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"回鍋"って鍋に再び入れなおす、即ち最初に肉を煮て次に炒めることなんだってね、中文Wikipediaによると。それはそうと最近調味料をズルして甜麵醬に韓国のコチュジャン入れて料理したらこれが甘目でかなりうまかった。
debabocho のブックマーク 2023/03/31 17:38
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www.hotpepper.jp2023/03/31
こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今年も春キャベツが出回る季節がやってきました。 今回は、そんな旬の春キャベツをたっぷりと使って本格的な四川風の味わいを再現した旨辛「回鍋肉（ホイコーロー）...
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野菜もたっぷりとれる「春キャベツと豚ひき肉の回鍋肉」は、本格四川風でご飯がすすみすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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