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海と山の幸を同時に楽しむ"豚とアサリのアレンテージョ" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
海と山の幸を同時に楽しむ"豚とアサリのアレンテージョ" 2020.05.31 連載 : 遠くて近いポルトガル料理 ... 海と山の幸を同時に楽しむ"豚とアサリのアレンテージョ" 2020.05.31 連載 : 遠くて近いポルトガル料理 魚介が豊富なポルトガルですが、山の幸も負けず劣らず豊富です。アサリと豚の炒め合わせは南部の定番で、香菜がグッと料理を引き立てます。 旨味たっぷりのじゃがいもが魅力！ ポルトガル南部では、海の幸のアサリと、山の幸の豚肉を炒め合わせる料理がある。海、山、どちらの食材もこよなく愛するポルトガル人ならでは。上に散らした香菜は、南部でよく使われる。同じく、江戸時代に“こえんとろ”の名で紹介したため、和名にも残っている。 豚の脂で肉とアサリを炒め合わせ、旨味が合わさっただしを、さらに揚げたじゃがいもに吸わせるという、究極の海と山の共演。香菜がよく合う！ 豚とアサリのアレンテージョのつくり方
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