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記事へのコメント40件
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mojimojikun
よくわかっとらんのだけれど、これはコーヒーの粉を超音波で粉砕して抽出を早めてるのだとすると、フィルタの性能がかなり良くないと粉が口に入る可能性が高くなる感じぽいのが気になる(粉が入ったら嫌だ)。
brusky
“1分間のサンプルは24時間の水出しコーヒーとほぼ同じ味わいとの評価を受けたものの、香りはわずかに及ばなかったとのこと。一方、3分間のものは香りが同等でしたが、わずかに苦味が強くなってしまいました。”
minboo
豆を極細挽きにすると抽出効率が上がるがダマができやすく透過式では抽出ムラが起こる。超音波振動を当てることでダマをほぐす。ダマと水分子を細かくする技術で粉そのものを粉砕するのではないように読めるが
sukekyo
バカ技術でええな。殺した弁護士を巨大電子レンジで「透明」にした宗教屋さんいましたけど、こっちのほうがバカでコストがあってない感じで平和でいいすね。なお、お茶パックに入れて浸すタイプの水出しは認めない派
Helfard
つまり水出しコーヒーの機械の前で大声で鼻歌を歌うと、人によってはコーヒーの味が変わってる可能性があるってこと？ いいなー私もステーキ肉を柔らかくしたりキングギドラの首を斬り飛ばしたりしてみたい。
turanukimaru
振動や超音波で抽出を早められるのは常識だったが超音波でコーヒー豆を破砕して3分まで加速したのか…泥水みたいになってそう…。あ超音波洗浄機は破砕は出来ないと思うから早くはなるけど3分にはならないよ。
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「超音波」で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮する技術が登場
低温でじっくりコーヒーを抽出する水出しコーヒーは、酸味や苦味が少ないまろやかな味わいが特徴ですが... 低温でじっくりコーヒーを抽出する水出しコーヒーは、酸味や苦味が少ないまろやかな味わいが特徴ですが、作るのに12～24時間かかるという問題があります。そんな水出しコーヒーの抽出にかかる時間を超音波で劇的に短縮する技術を、オーストラリアの研究チームが発表しました。市販のエスプレッソマシンに超音波発生装置を取り付けるだけで実現したこの技術により、家庭でも手軽に水出しコーヒーが楽しめるようになると研究者らは語っています。 Coffee brewing sonoreactor for reducing the time of cold brew from several hours to minutes while maintaining sensory attributes - ScienceDirect https://www.sciencedirect.com/science/article/
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