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浅草「銀座ブラジル」:熱々フライドチキンと心配りのおもてなし【あの人の行きつけ喫茶店】
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浅草「銀座ブラジル」:熱々フライドチキンと心配りのおもてなし【あの人の行きつけ喫茶店】
ちょっぴりハードルが高そうだけど、扉を開けると楽しい時間が待っている。それが喫茶店のロマンだった... ちょっぴりハードルが高そうだけど、扉を開けると楽しい時間が待っている。それが喫茶店のロマンだったり…。今回は長谷川昭雄さんにお気に入りを尋ねてみました。ここでしか聞けない推薦者からのコメントに注目! 浅草 銀座ブラジル 推薦者:長谷川昭雄 (スタイリスト、ファッションディレクター) 作り置きをせずに いつでも揚げたて 手編みの竹皮ザルに山盛りにされた元祖フライチキンバスケット(¥1,100/写真1枚目)は57年前からの看板メニュー。丹念に研いだ包丁で、鶏むねの筋目に対して斜めに切り込みを入れておき、注文を受けたら鶏肉にパン粉をまぶして揚げる。マヨネーズも自家製だ。 この店に25年ほど通う長谷川さんも、このひと皿の虜。「チキンがとにかくやわらかい。塩を振りかけてフライチキンだけを堪能した後に、付け合わせのピクルスとパンにのせていただきます」と、食べ方にもスタイルがある。チャキチャキの2代目マ