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カルボナーラがようやくいい感じに作れるようになってきた - I AM A DOG

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    kuxttoba
    kuxttoba 卵の量は全卵1と卵黄1がゴールデンバランスだと思ってる。

    2020/12/22 リンク

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    tukanpo-kazuki
    tukanpo-kazuki あまった卵白はエビの下処理に使って中華料理の漿(チャン)をちゃんとやって、エビチリやエビマヨ、エビチャーハンにするといいですよ。

    2020/12/22 リンク

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    NoMoTo
    NoMoTo 完成温度については火を止めてからフライパンで混ぜて、その後ごく弱火で必死に混ぜ続けることでいい感じにしている。うちのレシピでは2人前で全卵3個。(卵白だけ残しても使うのめんどいし)

    2020/12/22 リンク

    その他
    takamocchi
    takamocchi チーズ卵液を湯煎、これホントに重要！大泉洋が「パスタはボウルで混ぜるとだいたい上手くいく」って言っててやってみたらホントにうまくいった。

    2020/12/22 リンク

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    ustam
    ustam え…卵白入れちゃうの？

    2020/12/22 リンク

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    buu
    buu 固まっちゃうというのが良くわからない。俺のレシピと違うのかも？参考　http://buu.blog.jp/archives/51571207.html

    2020/12/22 リンク

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    ozomatli
    ozomatli https://youtu.be/q7EYunLDxZk これ見て作ったら失敗しなかった

    2020/12/22 リンク

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    k-noto3
    k-noto3 カルボナーラ

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    yozakura33
    yozakura33 うまそうだな

    2020/12/22 リンク

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    nebuchadnezzar
    nebuchadnezzar 人数分の全卵＋追加の卵黄一つがバランスいいと思う。自分はAntonio CarluccioのReal Spaghetti Carbonaraレシピ動画を参考にするようになって失敗無くなったhttps://youtu.be/3AAdKl1UYZs

    2020/12/22 リンク

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    dirtjapan
    dirtjapan 卵白は軽く塩してフライパンで軽く火を通すと普通に美味しい蛋白質の具になる。塩だけが好き。

    2020/12/23 リンク

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    snapchat
    snapchat 思い切ってパンチェッタの量を1.5倍に増やすのです🐷 参考→ https://youtu.be/3AAdKl1UYZs

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    monkye
    monkye 最近料理ブログを始めましたが、ケーキ2記事　料理3記事しか出来ていません、撮影しながら料理を作るとかなりつかれました。本業は料理人をしておりますので又他の記事も参考にさせて頂きます。

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    el-bronco
    el-bronco 作りたい

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    sin4xe1
    sin4xe1 意識の高いカルボナーラ

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    Tailchaser
    Tailchaser ボウルで再加熱までたどり着いてるならそのまま湯煎にかければいいのに、ゆで汁の中にボウルを突っ込んで粘りが出るまでかき混ぜれば絶対失敗しないよ

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    haradesugi
    haradesugi 年末年始暇だから挑戦してみようかな。

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    paperbank
    paperbank IHの家はボウル直加熱が簡単だよ　そしてそのままボウルで食う

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    yozakura33
    yozakura33 うまそうだな

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    ozomatli
    ozomatli https://youtu.be/q7EYunLDxZk これ見て作ったら失敗しなかった

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    NoMoTo
    NoMoTo 完成温度については火を止めてからフライパンで混ぜて、その後ごく弱火で必死に混ぜ続けることでいい感じにしている。うちのレシピでは2人前で全卵3個。(卵白だけ残しても使うのめんどいし)

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    kuxttoba
    kuxttoba 卵の量は全卵1と卵黄1がゴールデンバランスだと思ってる。

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    nebuchadnezzar
    nebuchadnezzar 人数分の全卵＋追加の卵黄一つがバランスいいと思う。自分はAntonio CarluccioのReal Spaghetti Carbonaraレシピ動画を参考にするようになって失敗無くなったhttps://youtu.be/3AAdKl1UYZs

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    ustam
    ustam え…卵白入れちゃうの？

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    takamocchi
    takamocchi チーズ卵液を湯煎、これホントに重要！大泉洋が「パスタはボウルで混ぜるとだいたい上手くいく」って言っててやってみたらホントにうまくいった。

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    k-noto3
    k-noto3 カルボナーラ

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    buu
    buu 固まっちゃうというのが良くわからない。俺のレシピと違うのかも？参考　http://buu.blog.jp/archives/51571207.html

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    tukanpo-kazuki
    tukanpo-kazuki あまった卵白はエビの下処理に使って中華料理の漿(チャン)をちゃんとやって、エビチリやエビマヨ、エビチャーハンにするといいですよ。

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