【研究から明らかに】食料危機を救う？“竹の芽”に、牛乳のタンパク質に似たタンパク質が見つかる（ヨガジャーナルオンライン） - Yahoo!ニュース

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【研究から明らかに】食料危機を救う？“竹の芽”に、牛乳のタンパク質に似たタンパク質が見つかる（ヨガジャーナルオンライン） - Yahoo!ニュース

バンブーミルク？！まだ手に入らないけれど、将来、竹の芽由来のミルクが、私たちの貴重なタンパク源と... バンブーミルク？！まだ手に入らないけれど、将来、竹の芽由来のミルクが、私たちの貴重なタンパク源となるかもしれない。＜写真＞【研究から明らかに】食料危機を救う？“竹の芽”に、牛乳のタンパク質に似たタンパク質が見つかる学術誌『Trends in Food Science & Techno logy』に掲載された最新研究は、竹が世界で増え続ける人口の重要な食料源となり得ることを示唆した。中国の研究者たちによると、“竹の芽”は牛乳に匹敵する高いタンパク質含有量を誇り、多くの野菜よりもアミノ酸含量が高く、さらに健康効果も期待できるという。“バンブーミルク”といった新たな食品が登場する可能性が出てきた。 ■竹の驚くべき潜在能力中国の人々は常に竹を上手に活用し、数世紀にわたり、書籍、武器、楽器、衣類などさまざまな用途に利用されてきた。中国は400種類以上の竹を有しており、中国の総森林面積の約3％を占