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【第12回スタンプラリー】ちゅるげーそば 具志川直営店 - さんぺいの沖縄そば食べ歩き
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【第12回スタンプラリー】ちゅるげーそば 具志川直営店 - さんぺいの沖縄そば食べ歩き
ども、さんぺいです。 突然ですが、沖縄そばっていうと皆さんどんなイメージをお持ちですか? 「そば」... ども、さんぺいです。 突然ですが、沖縄そばっていうと皆さんどんなイメージをお持ちですか? 「そば」と言うけども蕎麦とは全然違う小麦粉の麺、うどんのように太い、スープはラーメンとも近いけどやっぱり違う・・・ など色々な印象をお持ちだと思います。 大きく特徴があるのは、やっぱり麺とスープ、さらに沖縄独特の豚を用いた具材でしょうか。 okinawasoba.hatenablog.com なかでもスープには特徴があって、鰹節、豚、昆布などから出汁を取るのが一般的です。 それが、魚介系の風味がありスッキリしながらもコクのあるスープを生み出しているというわけ。 動物系、魚介系出汁の両方を用いることが多い沖縄そばですが、上記の記事のように豚骨を効かせた動物系寄りのパンチのある沖縄そばが存在します。 okinawasoba.hatenablog.com 1952年創業の那覇市にある『むつみ橋 かどや』はま