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母親の作るハンバーグが食べたくて材料を聞いたら『いちいち量らずに感覚で作ってるから…』と教えてくれたメモがこちら「大体分かるのくやしい」

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    Akita_yaya
    Akita_yaya ハンバーグの味見って無理では？

    2020/02/15 リンク

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    yuzumikan15
    yuzumikan15 以前フランス語のフランス料理 (牛肉煮込む感じのやつ) レシピを読んだら「美味しくなるまで塩をいれる」とか書いてあって笑った。

    2020/02/15 リンク

    その他
    SndOp
    SndOp 私の母もこんなタイプだけど、菓子だけは計量せよとしつこく言ってた。

    2020/02/15 リンク

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    anigoka
    anigoka 量計らない自炊erなのでわかる　経験積むとベストは分からんがアウトの稜線はゴーストが囁いてくる｜つかコレ何のレシピなんやwハンバーグのソース？隠し味？そっちが謎

    2020/02/15 リンク

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    hobbiel55
    hobbiel55 レシピが先にあるんじゃなくて、残ってる具材に合わせて調理するからな

    2020/02/15 リンク

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    ht_s
    ht_s バアちゃんのおはぎのレシピが知りたい母は同じ返答だったから、全部未開封の材料渡して使用後の重さを計ってレシピ作ってた。バアちゃんはもういないけどおはぎは今もおいしい。

    2020/02/15 リンク

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    uunfo
    uunfo 最初にレシピを作った人は料理人に作らせて材料と調味料の重さを調理前と調理後で計ったんじゃなかったかなあ。／最近のエクセルは括弧が適当でもうまいこと閉じてくれる

    2020/02/15 リンク

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    NOV1975
    NOV1975 毎回これでやってるなら全然アバウトではない

    2020/02/15 リンク

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    nekopunch222
    nekopunch222 （見た感じソースのレシピっぽいから味見可能では）

    2020/02/15 リンク

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    togetter
    togetter 分かるようで分からないような…。

    2020/02/15 リンク

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    guru_guru
    guru_guru いつも同じ味だと飽きるだろ！ 家庭料理はその日1回こっきりの味じゃなくて、ブレも含めて毎日の積み重ねなんだよ！（精一杯）

    2020/02/17 リンク

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    gui1
    gui1 さっさっさっ(´・ω・｀)？

    2020/02/16 リンク

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    drinkmee
    drinkmee 調理レシピは１９００年代の初めまでは、こんな感じだった。それを定量化してレシピ化した（分量を重量とカップで表示）のが、東海岸出身のファニーファーマー。彼女のクックブックは今でも素晴らしいレシピが揃う。

    2020/02/16 リンク

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    khatsalano
    khatsalano これじゃあソースしかできないじゃないか。だまされた。

    2020/02/16 リンク

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    onesplat
    onesplat 無粋なこと言うようだけどこういう暗黙知をちゃんとデータとして残したいよね。おふくろの味はまじで貴重な上に喪われたら二度と戻らないので。動画撮影するのがベストかな？

    2020/02/16 リンク

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    tukanpo-kazuki
    tukanpo-kazuki 料理は科学。安定しておいしいものを作りたかったらきちんと計量しましょう。

    2020/02/16 リンク

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    usomegane
    usomegane 大さじ何杯とかいうレシピを見てもいちいち量らずに「大さじ何杯はだいたいこれくらいやろ」と目分量で作ってる人はかなりいると思う。で、前回はちょっと多すぎたなとか微調整。その要領でグルグルの量も調整だ。

    2020/02/16 リンク

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    bigburn
    bigburn 自分もこういう感覚で料理してるからよく分かるw一人で作ってたら経験の数値化しないしねえ

    2020/02/16 リンク

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    ultimatebreak
    ultimatebreak こいつ”本能型”の料理人だっ・・・！

    2020/02/16 リンク

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    takanagi1225
    takanagi1225 小さめのハンバーグを味見用として作って食べてる

    2020/02/16 リンク

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    ikahonokaho
    ikahonokaho 自分も感覚派だから大体わかる

    2020/02/15 リンク

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    a-kuma3
    a-kuma3 分散の問題で各人のドボドボは量が違うし、毎回の量のばらつきも違う。慣れない料理だと分量を量っておかないと、たまたま上手くできたとしても再現できない。ドボドボでいける料理と、そうじゃないやつもあったり

    2020/02/15 リンク

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    thnn
    thnn 笑う

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    sanam
    sanam うちの母もこれだけど、一時期病気で味覚障害気味になった時に味付けがメタメタになって以来少しずつ数値化してる。

    2020/02/15 リンク

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    sumeshiyagi
    sumeshiyagi わかるわ。ただしうちのオカンの場合、水も「あの青い花の皿の模様のとこまで入れる」とか実家の器基準の分量で説明してくる。

    2020/02/15 リンク

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    veleno
    veleno ほんと母親に聞くとこんな感じwww それでなんとなくやって上手くいったりいかなかったりしてだんだんおいしくなるの。

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    ardarim
    ardarim レシピなんて適量とか書いてあるしな…

    2020/02/15 リンク

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    udonoisii
    udonoisii （味見はソースやで）

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    kkobayashi
    kkobayashi YouTubeの料理系動画で適当に調味料を入れてからあとで重さを量って「〇〇グラムですね～」とやってるのがあってスゲーなと思った

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    TequilaBancho
    TequilaBancho かわいいな。

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    n_231
    n_231 (なんで肉の量が書いてねーんだよ！！！) ／ ああ、ソースの材料かなるほど

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    hiranotkm
    hiranotkm 味見って、混ぜた肉を小皿に載せて、それを電子レンジで温めてから食べるパターンだよな。母親は餃子でやってる

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    orange_putting
    orange_putting どうやって味見するの？

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    nekopunch222
    nekopunch222 （見た感じソースのレシピっぽいから味見可能では）

    2020/02/15 リンク

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou うちの親もこんな感じ。自分で測って作って味見してもらってなんとか一つずつレシピ化してる。自分はレシピないと料理できない系なんで

    2020/02/15 リンク

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    ht_s
    ht_s バアちゃんのおはぎのレシピが知りたい母は同じ返答だったから、全部未開封の材料渡して使用後の重さを計ってレシピ作ってた。バアちゃんはもういないけどおはぎは今もおいしい。

    2020/02/15 リンク

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    grisella
    grisella 新しい料理も何回か作ってコツが分かると目分量で作る。たまに初心に戻ってきっちりレシピ通りに作ってみる。いつもより美味しいと負けた気分。いつもの方が美味しいと勝った気分。←何に？

    2020/02/15 リンク

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    kirin_tokyo
    kirin_tokyo ハンバーグの味見方法は、①少量取って先に焼く②飲み込まなきゃいいんだから生で口に入れてペッと出せばいい　と2種類聞いたが②は怖くて試したことがない。嚥下しなきゃいいって問題じゃないと思うのお母様。

    2020/02/15 リンク

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    takuver4
    takuver4 はええ、俺は理系なので絶対に無理だ。ケチャップも大さじスプーンで毎回測ってるぞ！

    2020/02/15 リンク

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    tecepe
    tecepe へうげもの感がすごい。

    2020/02/15 リンク

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    “母の味”のハンバーグが食べたくて材料を聞いてみたら、完全に感覚で作っていた事がとてもよくわかる結...

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