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世の中 カテゴリーの変更を依頼 記事元:twitter.com/iitom3
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    記事へのコメント132件

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    J_J_R
    J_J_R 伝統的な製法を守っている方が後からできた基準に排除される。八丁味噌の老舗が八丁味噌の名称を名乗れなくなるみたいな話。https://kokocara.pal-system.co.jp/2018/09/03/geographical-indications-hacho-miso/

    2022/10/27 リンク

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou 単に「味噌」は無理だとしても「宇和島麦味噌」とフルで記載すること、「麦発酵調食品(大豆不使用)」と記載すること(合成清酒的に)、とか条件を加えて許可とかやり方はあるような。地元選出の国会議員の出番でしょ。

    2022/10/27 リンク

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    cinefuk
    cinefuk JAS規格？で「味噌＝大豆発酵食品」と決まってるので「米味噌」「麦味噌」はそれぞれ「米調味料」「麦調味料」と表記を義務付けられた、と。抗議すれば「沖縄そば」（蕎麦粉を使ってない）と同等の扱いにできそう

    2022/10/27 リンク

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    hiduru_k
    hiduru_k 似たような話で、「沖縄そば」は特別に認められてたりする＞https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%81%9D%E3%81%B0

    2022/10/27 リンク

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    aki_minori
    aki_minori 麦味噌にも大豆を使っているものと使っていないものがあるから、麦味噌全部がいきなり名乗れないわけではないけど、法律はわかるけど少々乱暴。伝統も活かしながらのやり方を検討するべき。

    2022/10/27 リンク

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    kotobuki_84
    kotobuki_84 『半田そうめん』は、日本農林規格で「ひやむぎ」に分類されるけど、伝統と麺文化の地域性が認められ、特別に「そうめん」と表記できる。コレもそんな感じになるだろうか。https://handasoumen-kumiai.jp/feature.html

    2022/10/27 リンク

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    kawaiikappa
    kawaiikappa 変な誤解あるみたいだけど愛媛の麦味噌でも大豆が入ってるのが普通/愛媛で江戸時代から麦味噌作ってる店でも大豆入ってるし安易に伝統とかいわないでほしい/八丁味噌とはなんか違うと思う

    2022/10/27 リンク

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    mazmot
    mazmot これもまた伝統なのだから、地名をつけて定義上の味噌とは異なることを明らかにして販売できるようになればいいな。いわゆる地域ブランドとしての扱いで。それに便乗する地域外のメーカーが出ないように縛りかけて

    2022/10/27 リンク

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    yP0hKHY1zj
    yP0hKHY1zj 「麦」がついてるんだから問題ないと思うんだけと思うけどなぁ。ごま豆腐みたいなもんでしょ？／ていうか市の観光ページでも紹介されているぞ。 https://bit.ly/3FkK1I5／2階に追記 https://bit.ly/3FlRE1c

    2022/10/27 リンク

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    triggerhappysundaymorning
    triggerhappysundaymorning 昭和33年からでは歴史が足りてない気がするけど、その地域で古来より麦のみの「味噌」が作られてたのならこれは「麦・味噌」ではなく「むぎみそ」と言うカテゴリの食品で「味噌」ではないってロジックもありそう。

    2022/10/27 リンク

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    aox
    aox 味哨や三ソなどにすれば良いのでは

    2022/10/27 リンク

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    Caerleon0327
    Caerleon0327 マヨネーズでもあったよね、こんな話

    2022/10/27 リンク

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    atahara
    atahara 類似の例外が沢山あるようだけど、どうなるか。

    2022/10/27 リンク

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    grusonii
    grusonii 地元でも大豆使わない味噌は少数派だから沖縄そばみたいになるのは難しいかもな

    2022/10/27 リンク

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    izumiya1948
    izumiya1948 是非はともかく、味噌のような伝統食品で昭和33(1958)年創業は、まだまだ新しいだろう。

    2022/10/27 リンク

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    dsb
    dsb ぬかみそも普通に「ぬかみそ」の名で売られてるんですけどね。なぜこれだけ？って感じ

    2022/10/27 リンク

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    pmint
    pmint 「ジャパニーズウイスキー」みたいな問題。東洋経済オンラインが記事にしたらこんな感じになりそう。https://twitter.com/sanfoods_aikawa/status/1581621713976320000

    2022/10/27 リンク

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    gpx-monya
    gpx-monya 食文化の多様性を保護するということであれば農水省あたりに持って行った方がみんな幸せになれるのかもしれない。八丁味噌みたいに（あれは商標だけど）ならなきゃいいけど。

    2022/10/27 リンク

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    Lhankor_Mhy
    Lhankor_Mhy 『2022年3月31日……新規に制定……これまでJAS規格はありませんでした』( https://www.label-bank.co.jp/blog/foodlabel/202205jas )/ JAS基準は関係ないとのこと。https://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2022/10/28/013929

    2022/10/27 リンク

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    Helfard
    Helfard で、美味いのか？

    2022/10/27 リンク

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    nyokkori
    nyokkori 沖縄そばみたいにちゃんと抗議しないと変なことになりそう。

    2022/10/27 リンク

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    kamanobe
    kamanobe 昭和33年〜って伝統と言えるほど長いのか、それほどでもないのか時間感覚がとれない。

    2022/10/27 リンク

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    Lat
    Lat 味噌って大豆以外に米や麦を発酵したものも味噌だよね？味噌ではないと定義されるとこの店だけでは無く日本の食文化の定義がおかしくならないか？大袈裟では無く大豆を使わない味噌を使った味噌汁を何と呼べば？

    2022/10/27 リンク

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    at_yasu
    at_yasu 沖縄そばを思い出した。

    2022/10/27 リンク

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    minoton
    minoton 米、麦、雑穀（あわ、ひえ、きび）なんかで味噌はつくれる（アレルギー対応食品等）ので、大豆が入ってなければ味噌じゃないってのは違うんじゃないかなあ 参考: http://www.mogumogu.jp/shopping/milletpaste/index.htm

    2022/10/27 リンク

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    gcyn
    gcyn これは、すでに行政に訴えていて、こうやって一般にも訴えてるんだから、見守って応援したら良いだけの話だと思います。

    2022/10/27 リンク

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    noki_e
    noki_e 豆を米麹/豆麹/麦麹で醸すのがいわゆる味噌/豆味噌/麦味噌で、これは麦を麦麹で醸している　知らなかった食べてみたいな

    2022/10/27 リンク

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    behuckleberry02
    behuckleberry02 「味噌」の言葉の中には大豆要素無いのにな、変なの。農水省のブランド保護が失敗だらけなのは、日本の郷土料理が地域差イレギュラーだらけなのと、調査不足が原因だと思う。

    2022/10/27 リンク

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    hate_flag
    hate_flag 「the 調味料 Formerly Known As 麦味噌」ではどうだろう

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    atoh
    atoh ここはロビー活動だな。

    2022/10/27 リンク

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    hidea
    hidea すでに指摘あるけど、半田そうめんを思い出した。以前からの伝統があるなら例外規定は受けられそうな気もする。

    2022/10/27 リンク

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    p_funny
    p_funny 例えば奄美の黒糖焼酎は本来は酒税法上「焼酎」ではなく「スピリッツ類」だが地元の陳情により特例として奄美で作られたもののみ黒糖焼酎を名乗れるようになった。そんな柔軟な対応も……今のこの国に出来るかな

    2022/10/27 リンク

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    pero_pero
    pero_pero いぶりがっこといい、後から出来た法律が食文化を侵食していくのなんとかならんのか。鳥刺もそうですよ！

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    bbrinri
    bbrinri 麦味噌も「麦しか使ってない味噌」と「大豆を麦麹で発行させた味噌」とがあるので分かりづらい。ブコメも混同してそうなのあるし。

    2022/10/27 リンク

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    z1h4784
    z1h4784 麦味噌なんて昔からあるでしょ？製法が全然違うならともかく、麹を使って発酵させて作っているんだから味噌を名乗っていいだろう。これは理屈が通らないと思う

    2022/10/27 リンク

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    river_side
    river_side 発泡酒を名乗らざるをえないベルジャンみたいなやつか

    2022/10/27 リンク

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    blueboy
    blueboy けいおんの　ムギちゃんは、麦も入ってない。

    2022/10/27 リンク

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    fjch
    fjch 2210262010

    2022/10/27 リンク

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    strawberryhunter
    strawberryhunter 以前もマヨネーズを名乗れなくなったみたいな話があった。それは小規模な一事業者の事案だったが、今回も製造業者は一つだけなのだろうか。地域の伝統的食品なら普通に考慮漏れとして定義を改めるべきではないか。

    2022/10/27 リンク

    その他
    circled
    circled おからは食べれるけど「産業廃棄物」（最高裁判例）つまり：子供「おからなんて捨ててやる！」→母親『食べ物は大事にしなさい！！』→子供「はぁ？産業廃棄物ですけど何か？」

    2022/10/27 リンク

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