[書評]　山本式弱火調理法レシピ （山本千代子・監修、山本 智香・著）: 極東ブログ

[書評]　山本式弱火調理法レシピ （山本千代子・監修、山本 智香・著）: 極東ブログ

最近、ちょこっとした副菜に「山本式弱火調理法」というのを活用している。便利で、おいしい。 山本千代...概要を表示 最近、ちょこっとした副菜に「山本式弱火調理法」というのを活用している。便利で、おいしい。 山本千代子さんという料理研究家が、「約50年間の研究を重ねて開発した、今までの料理の常識を180度覆す、超画期的な低温調理法」とのことで、それだけ聞くと物々しいし、平成9年に特許を取得したというのもすごい。ただ、現状、特許は継続されていないらしい。さて、どんな不思議な調理法なんだろうと思うけど、自分の結論から言うと、フランス料理のétuvéeです。ただ、étuvéeってこんなふうにできるのかというか、フランス料理の枠組みで考えていたので、山本式というのを知ったときは、あれ、そうなんだと目からうろこ感はあった。 最初、Kindleで『ラクなのに美味しい　驚異の弱火調理法』という本をたまたま買った。あまりレシピが載っていないので、『山本式弱火調理法レシピ （山本千代子・監修、山本 智香・著）』も買ってみた

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