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どうして、ニューヨークの「高級寿司屋」が続々と閉店しているの？ | 世界は“空前の和食ブーム”なのに…

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141 usersがブックマーク コメント41

    記事へのコメント41件

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    heppoko-san
    heppoko-san "ミシュランから星を獲得している銀座の高級寿司店で、一貫ごとに差し出される寿司の上にタレが塗られていたのだ"　江戸前の老舗なら普通では…？？？

    2020/01/04 リンク

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    nakex1
    nakex1 日本の食文化を海外に広めたいのだったら海外から弟子に来てもらって育てないとダメだよね。フレンチやイタリアンを志す日本人が向こうに修行に行くのと同じ。日本の職人を派遣なんてやってるから行き詰る。

    2020/01/04 リンク

    その他
    obatakanae
    obatakanae 寿司の上にたれ（煮切り）があらかじめ塗られてるの自体はごく普通のことでは？

    2020/01/04 リンク

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    doroyamada
    doroyamada 寿司職人のビザが降りなくなってもう20年近くたっているのでは。

    2020/01/04 リンク

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    hit-the-light1326
    hit-the-light1326 それタレじゃなくてツメでは？

    2020/01/04 リンク

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    deep_one
    deep_one 　タレが甘いとは限らんのでは。／そういえば「本当の江戸前」は生のネタなんて使わないのか。江戸時代の料理法なら生は使えない。

    2020/01/04 リンク

    その他
    zumrud
    zumrud 寿司大学院大学作ればいいじゃん。

    2020/01/04 リンク

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    z10a41dcb
    z10a41dcb よくわからんな。江戸前寿司は煮切りが塗ってあるもんじゃないの？

    2020/01/04 リンク

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    mamezou_plus2
    mamezou_plus2 スーパーの寿司も寿司職人が握ってる訳じゃない。元々痛みやすい魚をインスタントに食わすのが江戸前。

    2020/01/04 リンク

    その他
    pon00
    pon00 イカを塩で食べるの九州の方が発祥じゃなかったっけ。

    2020/01/04 リンク

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    nanoha3
    nanoha3 ブコメ見る限り、ダメそうな記事だな・・・・・・

    2020/06/23 リンク

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    netafull
    netafull “H-1Bビザを取得するには、「学士号以上の学歴、もしくはそれに相当する実務経験、職務内容があり、高収入があること」いう厳しい条件がついたことで、事実上、寿司職人のビザ取得がかなり難しくなってしまった”

    2020/01/06 リンク

    その他
    NOV1975
    NOV1975 最後のタレの下り、よくわからない（まさか全部同じタレというわけでもあるまい？）

    2020/01/05 リンク

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    SasakiTakahiro
    SasakiTakahiro トランプが米国大統領に就任して以後、相次いで移民政策を厳格化したせい。

    2020/01/05 リンク

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    natu3kan
    natu3kan 著者は江戸前寿司を食べたことあるんだろうか。関連：寿司田が閉店 職人のビザ更新できず - 週刊NY生活ウェブ版(https://www.nyseikatsu.com/ny-news/02/2019/24657/)

    2020/01/04 リンク

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    Helfard
    Helfard この人とミシュランの調査員なら信用度が桁ひとつ違うだろう。

    2020/01/04 リンク

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    yingze
    yingze 江戸前の存在を知らない？

    2020/01/04 リンク

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    bohemian916
    bohemian916 H1Bビザで大卒が条件になったのなら、脱サラして寿司屋やりたい人にとってはチャンスかもね。

    2020/01/04 リンク

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    mutinomuti
    mutinomuti 銀座に行って食べてないのか(´･_･`)その店に行ってから記事書けばよかったのに。もしかして回る寿司専門家なのかも

    2020/01/04 リンク

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    matsuri8888
    matsuri8888 おっちゃん、小学生と寿司食いにいけ。あいつら鼻と味覚がちゃんとしてる。俺らの生姜がいいとか塩がいいとかむしろ戯言なんだよ。

    2020/01/04 リンク

    その他
    aya_momo
    aya_momo 各地の料理を改変するのは、日本の得意技じゃん。

    2020/01/04 リンク

    その他
    Ingunial
    Ingunial 寿司は握るだけだとバレた

    2020/01/04 リンク

    その他
    nzxx
    nzxx 筆者は寿司食ったことあるのだろうか

    2020/01/04 リンク

    その他
    zumrud
    zumrud 寿司大学院大学作ればいいじゃん。

    2020/01/04 リンク

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    xufeiknm
    xufeiknm ？？？？支離滅裂な記事。こんな記事で有料登録して、はないだろう。

    2020/01/04 リンク

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    shoh8
    shoh8 日常の和食がブームになってて、寿司は飽きられたのでは

    2020/01/04 リンク

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    behuckleberry02
    behuckleberry02 偏屈がにじみでる文章

    2020/01/04 リンク

    その他
    TakamoriTarou
    TakamoriTarou 職人を店でお金出して通信制大学に入ってもらって学位を取ればいいんじゃないのかな。進出には商社も関わってるだろうしノウハウはあるんじゃないか

    2020/01/04 リンク

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    hit-the-light1326
    hit-the-light1326 それタレじゃなくてツメでは？

    2020/01/04 リンク

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    mamezou_plus2
    mamezou_plus2 スーパーの寿司も寿司職人が握ってる訳じゃない。元々痛みやすい魚をインスタントに食わすのが江戸前。

    2020/01/04 リンク

    その他
    kalcan
    kalcan "世界に冠たる寿司文化の大変革に、ひどく混乱している今日この頃である"　江戸前寿司の店や歴史の取材はしたことがなかったのかな？　いや、保存技術がなかった頃からの寿司の歴史だな

    2020/01/04 リンク

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    kkobayashi
    kkobayashi 穴子も塩で食ってろ

    2020/01/04 リンク

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    rajahbrooke
    rajahbrooke 「寿司職人のビザ取得が困難になった」以外はただの感想文。こんなエッセイにこんな見出しつけるなよ。

    2020/01/04 リンク

    その他
    pon00
    pon00 イカを塩で食べるの九州の方が発祥じゃなかったっけ。

    2020/01/04 リンク

    その他
    obatakanae
    obatakanae 寿司の上にたれ（煮切り）があらかじめ塗られてるの自体はごく普通のことでは？

    2020/01/04 リンク

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    itochan
    itochan その中国人、韓国人、南米人は、就労ビザはどうしてるの？

    2020/01/04 リンク

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    mayumayu_nimolove
    mayumayu_nimolove 知らんがな。自分で好みのお店を探しいや。タレ塗りまくってるミシュランなんぞに頼るな

    2020/01/04 リンク

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    laislanopira
    laislanopira 移民規制の影 / 親の仇のようにただの白米を強く固め、なんでも甘いソースを塗る寿司屋。食えたものではない

    2020/01/04 リンク

    その他
    yokosuque
    yokosuque 高級店に行く理由と価値がなくなっただけの話では。流通技術の発達で西海岸や東海岸から海や湖が無い内陸にまでそこそこ鮮度のいいネタが入るようになった。マンハッタン≒ニューヨークな発想では見えまい。

    2020/01/04 リンク

    その他
    mur2
    mur2 トランプによる就労ビザ厳格化はほんと酷い。

    2020/01/04 リンク

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