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鉄のフライパンのコーティングに用いる油の検証 | エンジニアのメソッド
はじめに 育った鉄のフライパンの表面は、油の酸化によってできた重合物の樹脂の皮膜（以下コーティング... はじめに 育った鉄のフライパンの表面は、油の酸化によってできた重合物の樹脂の皮膜（以下コーティング）で覆われています。鉄自体は酸化しやすく、水があるとすぐに赤錆ができてしまいますが、育った鉄のフライパンのような油の重合物に覆われていれば水や酸素と鉄が反応しないため、錆を防ぐことが可能です。 とある宗派によると、決して洗剤で洗わずに長い年月をかけて作るものというものがあります。 これまでブログでは、鉄のフライパンの育て方を理屈方面から調べた結果、鉄のフライパンは長い年月をかけずともすぐに育てることがわかりました。 しかし、課題として、油の重合物であるコーティングが使用中に剥がれてしまうことがあります。 今回はこの対策として、使える油のスクリーニングを行いコーティングが剥がれにくい油があるのか調査します。 使用する油について 油は何でもいいという訳ではなく、不飽和脂肪酸と呼ばれる二重結合をもっ
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