吉野家・キリンビール・ミツカン…食品ロス、未利用食材で防ぐ - 日本経済新聞

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kechack 吉野家はスタートアップと連携してタマネギの廃棄を年間250トン削減する

2024/05/08 リンク

agrisearch 「吉野家はスタートアップと連携してタマネギの廃棄を年間250トン削減する」

2024/05/04 リンク

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吉野家・キリンビール・ミツカン…食品ロス、未利用食材で防ぐ - 日本経済新聞

大手外食各社などが食品ロスの削減に動いている。国内全体のロス量は事業系の廃棄増が影響し、6年ぶりに... 大手外食各社などが食品ロスの削減に動いている。国内全体のロス量は事業系の廃棄増が影響し、6年ぶりに増えた。削減のカギはこれまで使わずに捨てていた「未利用食材」の活用だ。吉野家はスタートアップと連携してタマネギの廃棄を年間250トン削減する。キリンビールやミツカンホールディングス（HD）も取り組みを進める。「まず素材を脱水機にかけることで乾燥させます」。作業員が食材の端材を銀色の機械の上部から投

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kechack2024/05/08
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