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西郷ドンが愛したらしい豚足料理 - 文学・文具・文化 趣味に死す！
今度の大河ドラマは西郷隆盛である。正月で実家に帰っていたら、その特番だろうか、西郷が愛した料理と... 今度の大河ドラマは西郷隆盛である。正月で実家に帰っていたら、その特番だろうか、西郷が愛した料理というのがテレビでやっていた。実に簡単な料理だ。豚足に芋焼酎と水と砂糖と味噌を入れて煮込むだけという。ただ、二日煮込まなければいけないらしい。 早速スーパーに行ったが豚足は売っていなかった。スペアリブもなかったから肩ロースを買ってきた。100ｇ108円だった。 400ｇ以上ある。半分にして使った。 こいつを厚さ1ｃｍくらいに切って鍋底に並べる。200ｇくらい使ったか。ちょっとだけ焼く。軽く色が変わる程度でいい。油を入れる必要はない。張り付いても気にしない。弱火で焼く。焼いてるときから肉の香ばしさが漂う。 肉の半分くらい赤霧島を入れる。赤霧島は100cc130円位なので肉より高いかも。 さらに、同じくらい水を入れる。つまり、１対１の焼酎の水割りを肉が浸るくらい入れるということだ。砂糖は大さじ二杯くら
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