材料(2人分) 鶏ひき肉……150g ゴーヤ……1/2本(約130g) ねぎ……10cm 卵……1個 〈A〉 酢……小さじ2~3 しょうゆ……小さじ2~3 一味唐辛子……少々 塩 こしょう 小麦粉 片栗粉 ごま油 (1)ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅3mmに切る。ねぎは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。ボールにひき肉、塩、こしょう各少々を入れ、さっと混ぜる。別のボールに小麦粉40g、片栗粉大さじ2、卵、水1/4カップを入れて泡立て器で混ぜ、ひき肉、ゴーヤー、ねぎを加えて混ぜる。 (2)フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、(1)を平らに広げ入れる。ふたをして3~4分焼いて上下を返し、ふたをしないで3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、〈A〉を混ぜ合わせて添える。 POINT チヂミはまずふたをして蒸し焼きにすることで、中までしっかり火を通します。裏返したらふたを