1.フロリダ グレープフルーツ2個を水洗いして、4分1程度にカットし、フードプロセッサーにかける。 2. なべに1と、水2リットル、レモンの果汁を搾って入れる。 3. なべを火にかけ、沸騰したら、スライスしたショウガを入れ、1時間ほど煮込む。 4.(3)をボールにうつし、ショウガとグレープフルーツの皮を取り除く。 5.(4)をなべに戻し、2.5kgのグラニュー糖を入れて、溶けるまでかき回す。 6.(5) を10分ほど沸騰させておく。表面に皮の残りなどが浮いてきたら取り除く。 7.(6)を少量、スプーンなどですくい、冷えたプレートの上において冷蔵庫にいれる。それがゼリー状になったら完成。ならない場合は、さらに5分から10分ほど煮込む。 8. 完成したら、火をとめて冷やし、ビンなどにいれて完成。