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“ラーメンの鬼”佐野実も太鼓判！ 池袋の塩ラーメン店が批判されても信念を曲げなかった理由 | AERA dot. (アエラドット)
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“ラーメンの鬼”佐野実も太鼓判！ 池袋の塩ラーメン店が批判されても信念を曲げなかった理由 ラーメン名... “ラーメンの鬼”佐野実も太鼓判！ 池袋の塩ラーメン店が批判されても信念を曲げなかった理由 ラーメン名店クロニクル 「morris」の中華そばは800円。海苔以外全て自家製という手の込んだ一杯だ（筆者撮影） 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。板橋・大山の商店街で手作りにこだわったラーメンを作り続ける店主が愛する一杯は、繁華街・池袋で敢えて時代に逆行する形で作ったしょっぱくてクセになる塩ラーメンだった。 【写真】佐野実も認めた！「塩だけ」にこだわった「塩そば」はこちら ■コロナ禍でも売り上げは変わらない 板橋のラーメン店の秘密 板橋・大山の遊座大山商店街で12年続くラーメン店「morris（モリス）」。外食チェーン「大戸屋」から長年の夢であったラーメン店に転身した松田徹時さん（46）の営むお店だ。海苔以外はすべ
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