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    kk831
    kk831 「見えるアウトプットよりも裏の仕組みが大事」

    2019/10/17 リンク

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    mas-higa
    mas-higa 本店で食べると味違う。めちゃウマいと聞いたことあるけど...

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    gomakyu
    gomakyu 替え玉頼む為に専用の機械に金属皿を乗せた後、水を入れる為に席を立ったら、店員が誰もいない空間に「ありがとうございます!」って挨拶してた。

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    kokosoko
    kokosoko 高いし腹下すしで

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    kaanjun
    kaanjun 一蘭、2回行って2回とも次の日に腹下したんだけど、なんか油があってないのかなぁ。。。/(※なお私にはそういう偏見はありません、一般論です)こういうの本当嫌い。

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    flookswing
    flookswing 行ったことないけど行ってみたくなる話。オペレーション考えたやつ相当優秀だな。関係ないけど日高屋はキッチンスタッフの力量が味に出るオペレーション。当たりハズレが大きい

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    kenchan3
    kenchan3 上野アトレ店は、ここ数年は海外観光客が異常に多くていつも並んで途切れることがない。 あの紙も数カ国語対応してるくらいに。

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    mugicha1000
    mugicha1000 最近いよいよ美味しくなくなったのでもう行かない

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    amanomurakumo
    amanomurakumo 他の業態でこのスタイルが模倣できるのか、というのが気になる。

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    usutaru
    usutaru 美味いと思ったことはないが、高いと思ったこともない。つまりはそういう仕掛けだったか。もう行かない。

    2019/10/16 リンク

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    ryownet
    ryownet とんこつラーメンを美味しくするではなくお店に入ってから出るまでの体験を最適最速にしたシステムがすごいという話

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    kumamotone
    kumamotone 異常に高い価格設定だなと思ってたけど、日本一の利益率だったのか…でも行って満足する人はいっぱいいると思うし、うまくやってるなぁ

    2019/10/16 リンク

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    mayumiura
    mayumiura そうなんだー。私はNY行くと「一風堂」一択だったんだけど、「一蘭」も気になってたのよね〜。ちょっとバスの降り口から目的地には反対方向なんだけど、次回は行ってみようっと。「味集中カウンター」初体験!

    2019/10/04 リンク

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