ソーダやポテトチップスのような超加工食品は多くの健康問題と関連しているが、摂取をやめるのはたばこをやめるのと同じくらい難しいかもしれない。（PHOTOGRAPH BY DAN KITWOOD, GETTY IMAGES） ポテトチップスの大袋をいつの間にか完食してしまったり、思っていた以上にドーナツを食べてしまったりした経験がない人はいないだろう。この現象の原因が、意志の弱さではなく「超加工食品依存症」という状態にあることを示す証拠が集まってきている。 超加工食品（高度に加工された食品）には、袋菓子、朝食用シリアル、ほとんどのファストフード、大量生産されたパンやデザート、ソーセージ、ホットドッグ、冷凍魚フライ、ソフトドリンク、アイスクリーム、キャンディーをはじめ、包装されてスーパーに陳列される多くの食品が含まれていて、米国の成人が消費するカロリーの60％近くを占めると推定されている。 超加

食べチョクは、全国の生産者から直接、食材や花卉（かき）を購入できる産直通販サイト。野菜・果物をはじめ、米・肉・魚・飲料といった食材全般と花卉類を取り扱っており、消費者が生産者に味の感想を伝えたり、レシピを聞くなど直接やりとりできることが特徴。生産者とのやりとりを通じ、旬の時期や、新鮮なものの見分け方、長持ちする保存方法、簡単でおいしい食べ方などの知識を得たり、好みの品種やお気に入りの生産者を探すことができる。また、消費者の好みに合う商品を選んで届ける野菜定期便「食べチョクコンシェルジュ」など4つの定期便を提供。さらに、企業の福利厚生や販促キャンペーンに活用できる法人向けサービス「食べチョク for Business」や、ふるさと納税の返礼品として食べチョクの食材を楽しめる「食べチョクふるさと納税」も展開。2024年3月時点で会員数は100万人、登録生産者数は9500軒を突破。6万点を超える

【前編】パン祭りならぬパン地獄…医師が警鐘｢パンを食べると脳の神経伝達物質を阻害､記憶曖昧･情緒不安定化｣ 欧米では今や常識！　ダイエット効果も絶大 欧米ではセリアック病が多かったこともあり、古くからグルテンフリーの食事療法が存在していました。セルビアのテニスプレーヤー、ノバク・ジョコビッチ選手は、食事法にグルテンフリーを取り入れることで成績が飛躍的に向上し、世界一になりました。その体験を紹介した書籍『ジョコビッチの生まれ変わる食事』は、日本でも翻訳出版され話題になりました。彼の実家はピザ屋を営んでいましたので、毎日食べている小麦が悪さをしているとは思ってもみなかったそうです。 また、パンやパスタを主食にしている欧米人がグルテンフリーを実践すると、糖質制限につながり、ダイエット効果があることもわかりました。ハリウッド女優も実践したことから「グルテンフリーダイエット」が注目を集め、一般の人々

野菜好き必見の冷蔵庫！ (#PR)うるおいたっぷりの冷気で室内の湿度を約95％に保ち、野菜の鮮度を約10日間維持。 腸内におよそ1000種類、40兆個もあるとされる細菌の集まり「腸内フローラ」が、全身の代謝や免疫に関わっているという話は、すでに公知のこと。 そんな腸内の環境を整える「腸活」という言葉もポピュラーになった。でも、この方法でいいの?　私に合ってるの?　と思っている人は、私だけではないはず。だって、体質が異なるように、腸内フローラの個性もそれぞれだと思うから。 カルビーと腸内環境を研究する専門機関がタッグを組んで完成させた「ボディグラノーラ」は、一人一人の腸内フローラを調べることからスタートする新しい発想のパーソナライズフーズ。 しかも、今までの主流だった有益な菌を生きたまま腸に届けるプロバイオティクスではなく、口から摂取した食品を腸内細菌が食べることで生み出される代謝物質などに

同志社女子大学管理栄養士専攻卒業後、高齢者施設に勤務し、利用者の食事管理を行う。その後ダイエットサプリメント会社の立ち上げに関わり、自身の13kgのダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。その後、独立しヘルスケア関連を中心にレシピ監修や商品開発、講演や執筆活動、テレビなどのメディア出演などを精力的に務めるほか、個人への食事サポートも行い、ダイエットなどに悩む方への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。食事アドバイスサポート実績は延べ1万人に及ぶ。2014年一般社団法人NS Labo（栄養サポート研究所）を設立し、栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康事業のサポートとヘルスケア分野で活躍できる人材育成を行っている。著書に『朝だから効く！ダイエットジュース』（池田書店）がある。 ストレスフリーな食事健康術　岡田明子 健康になるためには

＜仏独の共同チームによる最新研究によれば、サプリを飲んで腸内環境を整えるだけで、不公平を許さない正義感の強い人格になれる（かも）＞ 人体には膨大な数の細菌が生息しているが、その大部分は腸内に存在する。この腸内細菌は、代謝から感情まで心身にさまざまな影響を与えることが分かっているが、新たな研究では、意思決定にも影響を与える可能性が示唆されている。 しかも公平性を重視するといった、規範的な判断に影響を与えるという。 米国科学アカデミー紀要（PNAS）の姉妹誌PNASネクサスに発表された論文によると、この研究に取り組んだのは、フランスのパリ脳研究所（ICM）とドイツのボン大学の共同チームだ。 彼らは101人の被験者を2つに分け、一方には7週間にわたり腸内環境を改善する栄養補助食品（サプリメント）を摂取してもらった。 プロバイオティクス（いわゆる善玉菌）やプレバイオティクス（腸内の有用な細菌を増や

抗生物質は、細菌による感染症を治療するための薬です。 しかし、抗生物質は身体にとって良い働きをする腸内細菌（善玉菌とも呼ばれる）まで排除することがあります。 最近、アメリカのイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校（UIUC）化学科に所属するクリステン・A・ムニョス氏ら研究チームは、マウス実験において、病原菌だけを排除し、善玉菌には影響を与えない抗生物質を開発することに成功しました。 まだマウス実験の段階ですが、この成果からは人間にも適用できる次世代抗生物質の開発が期待されます。 研究の詳細は、2024年5月29日付の科学誌『Nature』に掲載されました。 目次 抗生物質は身体とって良い働きをする菌も殺してしまう病原菌だけを選択的に殺す「次世代抗生物質」を発見 抗生物質は身体とって良い働きをする菌も殺してしまう 抗生物質は身体に良い働きをする菌も死滅させてしまう / Credit:Canva

【1】必ずしも、HDLコレステロール＝善玉とは言い切れない 中高年の心配の種となる脂質、コレステロール。現在の常識では、動脈硬化を誘発するLDLコレステロールは「悪玉」、動脈硬化を抑制するHDLコレステロールは「善玉」と、善悪がはっきり分かれている。HDLに関しては『血中のHDL値が低いと問題だが、高い分には心配ない』という論調が優勢だったが…。 「HDLでも、80～90mg/dl以上になると血管障害による死亡率が上がるという研究に基づくと、必ずしも善玉とはいえないのです」（久保さん・以下同） 現在の女性の基準値は48～103mg/dl。基準値内だからOKと油断せず、食生活を見直そう。 出典：JCEM 109.321, 202 2 【2】座っている時間が長くても健康を維持する方法はある！ 厚生労働省は、座りすぎは寿命の短さや肥満、糖尿病、心臓病の罹患リスクが高まると公表（※6）している。

ストレス、睡眠不足、食べすぎや飲みすぎ、家事や介護…。中高年になると、心身にまつわる悩みのなんと多いことか。2021年度のメタボリックシンドローム該当者及び予備群の数は、1702万人（※1）との試算があるように、体形や体質の変化による病気も気になるところ。そんな不安を埋めてくれるものとして、サプリメントや健康食品を摂っている人も多いが、それらが体に負担をかけていることも。ここでしばし立ち止まり、情報をアップデートすれば、あなたに本当に必要な健康習慣が見えてくる。 （※1）出典：厚生労働省「特定健康診査・特定保健指導の実施状況」 教えてくれた人 久保明さん／医学博士。『銀座医院』院長補佐。東海大学医学部客員教授。日本臨床栄養協会理事長。老化度を科学的に測るエイジングドックを開発し、その結果に基づく運動・栄養・点滴療法などを行う。『最新医学でわかった新健康常識 カラダに良いこと 悪いこと』（永

厚生労働省によると、身体活動・運動の量が多い者は、少ない者と比較して循環器病、2型糖尿病、がん、うつ病、認知症等の発症・罹患リスクが低い。理学博士の石浦章一さんは「長生きするためには運動習慣を身につけなければならない。必要なものは筋肉。極度に肥満している場合を除き、体中に血流を送り出す太ももは太いほうが、死亡率が低くなることがわかった」という――。 ※本稿は、石浦章一『70歳までに脳とからだを健康にする科学』（ちくま新書）の一部を再編集したものです。 ふくらはぎは血流を良くするから、太ももは太いほうがいい 歩くと、ふくらはぎを使いますね。ふくらはぎを使うと血流が良くなるのです。血流がよくなると毛細血管へも血液が流れ込んでいきます。こうして体内に酸素が行き渡っていきます。だから激しい運動をしなくても、速歩きくらいで、結構、運動になっているのです。 強烈なデータが2009年に出てきました。それ

ダイエット方法のひとつとして、注目を浴びたことがある「糖質制限」。チャレンジしたことがあるという人も多いかもしれません。しかし、この糖質制限は間違った方法で取り入れると、逆に不調の引き金になってしまうことも。そこで、今回は安全に取り入れられる「糖質選択」に関してご紹介します。 糖質とは 糖質は三大栄養素のひとつ炭水化物の構成成分であり、「糖質＝炭水化物ー食物繊維」となります。糖質は、体にとって必要なエネルギーを1番負担なく素早くつくり出すことができる栄養素であり、筋肉の中でグリコーゲンとして蓄積されます。ただし、余り過ぎた糖質は中性脂肪として蓄えられるため、肥満の原因にもなり得ます。 byフォトAC糖質制限のリスクとは 極端な糖質制限は、糖質からのエネルギーが不足することで、筋肉のたんぱく質を分解して糖をつくり出そうとするため、筋肉が減ってしまい、基礎代謝の低下にも繋がってしまいます。また

■の摂取がなぜ死を早めるのか近頃、手軽に運動できるフィットネスクラブが巷で増えています。運動習慣は健康にいいですから、運動する場所が増えるのは喜ばしいことです。 ただ、注意してほしいことが一つあります。それは（タンパク質）を飲むこと。を摂取してトレーニングすれば美ボディになると思い込んでいる人が少なくありません。断言しますが、によい効果は一切ありません。それどころか、は体にとって「毒」です。 写真＝iStock.com／MurzikNata※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／MurzikNataの摂取は、腎機能障害を引き起こすおそれがあります。腎臓は、体内に蓄積した毒素や老廃物を外に排出する機能を持つ重要な臓器。一般に「沈黙の臓器」と呼ばれており、機能が低下しても自覚症状がありません。しかし、やがて症状に気がつくとすでに手遅れで、慢性腎臓病に陥ります。 慢性腎臓病が重症化

＜ネガティブな気分、自信のなさ、だらだらした行動、非モテ・コミュ障、体調不良、貧弱なカラダ...ぜんぶ筋トレが解決する！ 風邪､肩こり､便秘､むくみと無縁の日々へ＞ 筋トレにはどんなメリットがあるのか。筋トレYouTuberの芳賀セブンさんは「筋肉を動かすと基礎代謝が上がり、血流が良くなる。肩こりやむくみの解消にも効果的だ」という――。 ※本稿は、芳賀セブン『死にたくなったら筋トレ　たった10分の筋トレが君の人生を変える』（KADOKAWA）の一部を再編集したものです。 【風邪を引きやすい人は筋トレをしたほうがいい】 マッチョに、春夏秋冬はない。マッチョは「夏夏夏冬」の1年を過ごしている。というのも、マッチョは筋肉量が多いため、寒さへの耐性が異常に強いのだ。 みんなが涼しいと言っている春や秋でも、マッチョの体感温度は暑い。真冬でも寒さに凍えることはない。筋肉量が多いと、基礎代謝が上がる。基

新しい「サラサラ薬」の罠 高血圧、高脂血症で悩む人には、脳卒中や心筋梗塞のリスクを避けるために抗凝固薬、いわゆる「血液サラサラ薬」が手放せないというケースも多いに違いない。 いちばん有名なのは「最古の抗凝固薬」と言われるワーファリン（ワルファリンカリウム）だが、'11年以降は新しく開発されたプラザキサ（ダビガトラン）やリクシアナ（エドキサバン）といったクスリが一気に普及している。 抗凝固薬や、同様に血液をサラサラにする作用がある抗血小板薬に共通する副作用が、血が固まりにくくなることによる体内での出血だ。当然ながら、脳や頭蓋内で出血した場合は命にかかわる。 新しいクスリのほうが安心なのではないか、と思うかもしれないが、そう単純ではない。 「ダビガトランやエドキサバンは量のコントロールが簡単で使いやすい。その一方で、抗凝固薬には出血が起きたときにそれを治すクスリも用意されているのですが、新しい

高齢者の寝室に6ヶ月間毎晩2時間香りを漂わせたところ、記憶力が急上昇した。 カリフォルニア大学アーバイン校の神経科学者たちによるこの研究では、60歳から85歳までの43人の成人を対象とした。全員が健康で、認知に問題のある人はいなかった。それぞれの参加者には、寝室に置くための香りのディフューザーが配られた。研究者が用意した様々な液体を入れると、毎晩2時間、参加者が眠っている間、寝室全体に香りが広がる。 参加者は無作為に2つのグループに分けられた。全員にディフューザーと7つのカートリッジが配布され、それぞれに異なる天然オイルが1種類ずつ入っていた。一方のグループには微量の香りを含むカートリッジが配られ、もう一方のグループには、より高濃度の香りが含まれたカートリッジが配られた。研究期間中、参加者全員がローズ、オレンジ、ユーカリ、レモン、ペパーミント、ローズマリー、ラベンダー、計7種類の香りをロー

薄着になるにつれて気になるものといえば...ぜい肉。夏が来る前に今年こそダイエットを成功させたい！ そこでおすすめなのが、みそとヨーグルト、Wの発酵食品を混ぜるだけの簡単調味料です。 みそとヨーグルトの乳酸菌で腸活！ □便秘の予防・改善へ □新陳代謝のアップ＆脂肪燃焼が期待できる！ □美肌につながる！ みそとヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内環境を整え、腸活や便秘対策になります。腸内環境が整うとエネルギー代謝を促すビタミンなどの吸収がしやすくなり、脂肪の燃焼につながるとともに、肌荒れの改善などうれしい作用も期待できます。 今回は、基本の作り方と、かけるだけ、混ぜるだけの簡単レシピをご紹介します。 みそとヨーグルトを加熱しないで使うから、乳酸菌が死なずに腸まで届き、発酵パワーをまるまる吸収できますよ！ ＊　＊　＊ ▶︎教えてくれたのは 柳澤英子さん 料理研究家。手軽でおいしいダイエット料理を提

なぜ「正しい食事」をして体重が減少してしまう？ しかし、「積極的に取る」、「過剰にならないように努める」と言われて、果たして具体的にどうすればいいのか皆さんお分かりになるでしょうか？　ややもすると、「とにかくタンパク質をいっぱい摂取して、糖質を取らない」というふうになりかねません。 実際、「年を取ったら、タンパク質が大事だからご飯は食べなくてもいいんですよね？　だから私は卵、納豆、小魚、刺身、豆腐を食べてタンパク質を十分に取り、白米は食べないようにしています」と仰る初老の女性がいました。 彼女の中では、「魚や大豆＝タンパク源＝いっぱい食べる」、そして「白米＝炭水化物（糖質）＝食べない」という理解になっていたようです。しかし、彼女なりに健康的な食生活を送っていたはずなのに、少しずつ体重が減ってしまっているというのです。なぜ、「正しい食事」をしているのに、低栄養の兆候である体重の減少が起きてし

日本人にとっても馴染み深いヨーグルト。ヨーグルトは体にいいとわかっているものの、ベストな食べるタイミングや、食べ合わせ、そして食べる上で、実は損しているヨーグルトのNGな食べ方など意外に知らないこともあります。今回はそんなヨーグルトについて、ヨーグルト好きによるヨーグルト好きのためのコミュニティ「みんなのヨーグルトアカデミー」を運営している編集者さんにお話を伺いました。 糖尿病のリスクを低減！ 米国で注目されているヨーグルトの効果 「腸にいい」と言われているヨーグルトですが、食べることで美容・健康面では次のようなプラスがあります。 完全栄養食品といわれる牛乳に、乳酸菌の働きが加わっているのでバランスよく栄養が摂れる エネルギー源ともなるたんぱく質、脂質、カルシウムなどが発酵によりカラダに消化・吸収されやすくなっている ヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内環境の改善に働きかける 腸内環境が悪化し

毎日31億杯のコーヒーが消費されているという世界において、その代替品を探すことはいい考えかもしれない。イタリアでは10人に7人が毎日コーヒーを飲んでおり、多くは自宅での消費を好んでいるという。 このデータは、コーヒー産業の振興を目的とする団体Consorzio Promozione Caffèが最近発表したもので、同じ調査では好みの淹れ方（カフェポッドシステム、モカ、エスプレッソマシンの順）や、何よりもなぜイタリア人がこれほどコーヒーに情熱を傾けるのかについても取り上げられている。イタリア人にとってコーヒーを飲むことは、精神力と肉体的エネルギーの補充（42.2%）であり、個人的な儀式（35.6%）であり、いいムードの醸成や社交のきっかけ作り（33.7%）でもあるそうだ。しかしコーヒーを楽しむうえで大切なのは、もちろん摂取し過ぎないことである。 「チョコレートやお茶など、カフェインを多く含む

世界各国の発酵文化 日本だけでなく、世界各国にも発酵食品があります。例えば、フランス料理にはワインが欠かせません。ドレッシングにはバルサミコ酢が入っていますし、付け合わせのパン自体が発酵食品です。パンにつけるバターも発酵食品ですね。デザートなどにヨーグルトソースが使われていれば、これも発酵食品です。 中華はどうでしょうか。味付けには、豆板醤、甜麺醤、XO醤、などさまざまな調味料が使われます。「醤」は、味噌や醤油と共通の祖先を持つ発酵調味料です。また、紹興酒や白酒などのお酒、ザーサイも発酵食品です。エスニック料理に目を向ければ、ニョクマムやナンプラーなど魚を発酵させた調味料も食卓に上ります。 このように、世界各国にもそれぞれの発酵文化があります。マニアックな発酵食品としては、シュールストレミングという発酵食品を聞いたことがある人もいるでしょう。主にスウェーデンで生産されるニシンの塩漬けで、「