食べチョクは、全国の生産者から直接、食材や花卉（かき）を購入できる産直通販サイト。野菜・果物をはじめ、米・肉・魚・飲料といった食材全般と花卉類を取り扱っており、消費者が生産者に味の感想を伝えたり、レシピを聞くなど直接やりとりできることが特徴。生産者とのやりとりを通じ、旬の時期や、新鮮なものの見分け方、長持ちする保存方法、簡単でおいしい食べ方などの知識を得たり、好みの品種やお気に入りの生産者を探すことができる。また、消費者の好みに合う商品を選んで届ける野菜定期便「食べチョクコンシェルジュ」など4つの定期便を提供。さらに、企業の福利厚生や販促キャンペーンに活用できる法人向けサービス「食べチョク for Business」や、ふるさと納税の返礼品として食べチョクの食材を楽しめる「食べチョクふるさと納税」も展開。2024年3月時点で会員数は100万人、登録生産者数は9500軒を突破。6万点を超える

【前編】パン祭りならぬパン地獄…医師が警鐘｢パンを食べると脳の神経伝達物質を阻害､記憶曖昧･情緒不安定化｣ 欧米では今や常識！　ダイエット効果も絶大 欧米ではセリアック病が多かったこともあり、古くからグルテンフリーの食事療法が存在していました。セルビアのテニスプレーヤー、ノバク・ジョコビッチ選手は、食事法にグルテンフリーを取り入れることで成績が飛躍的に向上し、世界一になりました。その体験を紹介した書籍『ジョコビッチの生まれ変わる食事』は、日本でも翻訳出版され話題になりました。彼の実家はピザ屋を営んでいましたので、毎日食べている小麦が悪さをしているとは思ってもみなかったそうです。 また、パンやパスタを主食にしている欧米人がグルテンフリーを実践すると、糖質制限につながり、ダイエット効果があることもわかりました。ハリウッド女優も実践したことから「グルテンフリーダイエット」が注目を集め、一般の人々

野菜好き必見の冷蔵庫！ (#PR)うるおいたっぷりの冷気で室内の湿度を約95％に保ち、野菜の鮮度を約10日間維持。 腸内におよそ1000種類、40兆個もあるとされる細菌の集まり「腸内フローラ」が、全身の代謝や免疫に関わっているという話は、すでに公知のこと。 そんな腸内の環境を整える「腸活」という言葉もポピュラーになった。でも、この方法でいいの?　私に合ってるの?　と思っている人は、私だけではないはず。だって、体質が異なるように、腸内フローラの個性もそれぞれだと思うから。 カルビーと腸内環境を研究する専門機関がタッグを組んで完成させた「ボディグラノーラ」は、一人一人の腸内フローラを調べることからスタートする新しい発想のパーソナライズフーズ。 しかも、今までの主流だった有益な菌を生きたまま腸に届けるプロバイオティクスではなく、口から摂取した食品を腸内細菌が食べることで生み出される代謝物質などに

同志社女子大学管理栄養士専攻卒業後、高齢者施設に勤務し、利用者の食事管理を行う。その後ダイエットサプリメント会社の立ち上げに関わり、自身の13kgのダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。その後、独立しヘルスケア関連を中心にレシピ監修や商品開発、講演や執筆活動、テレビなどのメディア出演などを精力的に務めるほか、個人への食事サポートも行い、ダイエットなどに悩む方への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。食事アドバイスサポート実績は延べ1万人に及ぶ。2014年一般社団法人NS Labo（栄養サポート研究所）を設立し、栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康事業のサポートとヘルスケア分野で活躍できる人材育成を行っている。著書に『朝だから効く！ダイエットジュース』（池田書店）がある。 ストレスフリーな食事健康術　岡田明子 健康になるためには

【1】必ずしも、HDLコレステロール＝善玉とは言い切れない 中高年の心配の種となる脂質、コレステロール。現在の常識では、動脈硬化を誘発するLDLコレステロールは「悪玉」、動脈硬化を抑制するHDLコレステロールは「善玉」と、善悪がはっきり分かれている。HDLに関しては『血中のHDL値が低いと問題だが、高い分には心配ない』という論調が優勢だったが…。 「HDLでも、80～90mg/dl以上になると血管障害による死亡率が上がるという研究に基づくと、必ずしも善玉とはいえないのです」（久保さん・以下同） 現在の女性の基準値は48～103mg/dl。基準値内だからOKと油断せず、食生活を見直そう。 出典：JCEM 109.321, 202 2 【2】座っている時間が長くても健康を維持する方法はある！ 厚生労働省は、座りすぎは寿命の短さや肥満、糖尿病、心臓病の罹患リスクが高まると公表（※6）している。

ストレス、睡眠不足、食べすぎや飲みすぎ、家事や介護…。中高年になると、心身にまつわる悩みのなんと多いことか。2021年度のメタボリックシンドローム該当者及び予備群の数は、1702万人（※1）との試算があるように、体形や体質の変化による病気も気になるところ。そんな不安を埋めてくれるものとして、サプリメントや健康食品を摂っている人も多いが、それらが体に負担をかけていることも。ここでしばし立ち止まり、情報をアップデートすれば、あなたに本当に必要な健康習慣が見えてくる。 （※1）出典：厚生労働省「特定健康診査・特定保健指導の実施状況」 教えてくれた人 久保明さん／医学博士。『銀座医院』院長補佐。東海大学医学部客員教授。日本臨床栄養協会理事長。老化度を科学的に測るエイジングドックを開発し、その結果に基づく運動・栄養・点滴療法などを行う。『最新医学でわかった新健康常識 カラダに良いこと 悪いこと』（永

ダイエット方法のひとつとして、注目を浴びたことがある「糖質制限」。チャレンジしたことがあるという人も多いかもしれません。しかし、この糖質制限は間違った方法で取り入れると、逆に不調の引き金になってしまうことも。そこで、今回は安全に取り入れられる「糖質選択」に関してご紹介します。 糖質とは 糖質は三大栄養素のひとつ炭水化物の構成成分であり、「糖質＝炭水化物ー食物繊維」となります。糖質は、体にとって必要なエネルギーを1番負担なく素早くつくり出すことができる栄養素であり、筋肉の中でグリコーゲンとして蓄積されます。ただし、余り過ぎた糖質は中性脂肪として蓄えられるため、肥満の原因にもなり得ます。 byフォトAC糖質制限のリスクとは 極端な糖質制限は、糖質からのエネルギーが不足することで、筋肉のたんぱく質を分解して糖をつくり出そうとするため、筋肉が減ってしまい、基礎代謝の低下にも繋がってしまいます。また

薄着になるにつれて気になるものといえば...ぜい肉。夏が来る前に今年こそダイエットを成功させたい！ そこでおすすめなのが、みそとヨーグルト、Wの発酵食品を混ぜるだけの簡単調味料です。 みそとヨーグルトの乳酸菌で腸活！ □便秘の予防・改善へ □新陳代謝のアップ＆脂肪燃焼が期待できる！ □美肌につながる！ みそとヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内環境を整え、腸活や便秘対策になります。腸内環境が整うとエネルギー代謝を促すビタミンなどの吸収がしやすくなり、脂肪の燃焼につながるとともに、肌荒れの改善などうれしい作用も期待できます。 今回は、基本の作り方と、かけるだけ、混ぜるだけの簡単レシピをご紹介します。 みそとヨーグルトを加熱しないで使うから、乳酸菌が死なずに腸まで届き、発酵パワーをまるまる吸収できますよ！ ＊　＊　＊ ▶︎教えてくれたのは 柳澤英子さん 料理研究家。手軽でおいしいダイエット料理を提

なぜ「正しい食事」をして体重が減少してしまう？ しかし、「積極的に取る」、「過剰にならないように努める」と言われて、果たして具体的にどうすればいいのか皆さんお分かりになるでしょうか？　ややもすると、「とにかくタンパク質をいっぱい摂取して、糖質を取らない」というふうになりかねません。 実際、「年を取ったら、タンパク質が大事だからご飯は食べなくてもいいんですよね？　だから私は卵、納豆、小魚、刺身、豆腐を食べてタンパク質を十分に取り、白米は食べないようにしています」と仰る初老の女性がいました。 彼女の中では、「魚や大豆＝タンパク源＝いっぱい食べる」、そして「白米＝炭水化物（糖質）＝食べない」という理解になっていたようです。しかし、彼女なりに健康的な食生活を送っていたはずなのに、少しずつ体重が減ってしまっているというのです。なぜ、「正しい食事」をしているのに、低栄養の兆候である体重の減少が起きてし

日本人にとっても馴染み深いヨーグルト。ヨーグルトは体にいいとわかっているものの、ベストな食べるタイミングや、食べ合わせ、そして食べる上で、実は損しているヨーグルトのNGな食べ方など意外に知らないこともあります。今回はそんなヨーグルトについて、ヨーグルト好きによるヨーグルト好きのためのコミュニティ「みんなのヨーグルトアカデミー」を運営している編集者さんにお話を伺いました。 糖尿病のリスクを低減！ 米国で注目されているヨーグルトの効果 「腸にいい」と言われているヨーグルトですが、食べることで美容・健康面では次のようなプラスがあります。 完全栄養食品といわれる牛乳に、乳酸菌の働きが加わっているのでバランスよく栄養が摂れる エネルギー源ともなるたんぱく質、脂質、カルシウムなどが発酵によりカラダに消化・吸収されやすくなっている ヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内環境の改善に働きかける 腸内環境が悪化し

油は体に悪いと思われがちだが、それは誤解だ。適度な油の摂取は細胞膜をつくる上で欠かせない。一方、とりすぎによって悪い影響を与えることもある。今さら聞けない健康的な油のとり方を、慶応義塾大学医学部化学教室教授の井上浩義氏に解説してもらった。 油は体に悪いからできるだけ控えたほうがいい──。そんなふうに思っている人は少なくないのではないだろうか。だが、それは大間違い。適度に油をとることは、体にとって実はとても大切だ。慶応義塾大学医学部化学教室教授の井上浩義氏は「よく、私たちの細胞一つ一つをつくるのにはたんぱく質が必要だといわれています。ですが、実は油も必要なのです。細胞を包んでいる細胞膜は脂質からつくられているからです」と話す。 細胞を包む細胞膜は、脂肪酸とリン酸が結合したリン脂質という分子が2層に並ぶことで形成されている。油をとることは細胞膜をつくるのに欠かせないのだ。 ちなみに、私たちの脳

日本人の10人に1人が患っているとされる糖尿病は、国民病ともいえる身近な病気だ。どんな人が発症リスクが高いのか。京都府立医科大の研究グループが約13万人を10年間にわたり追跡調査した研究成果を発表した。4つの「食行動」が、発症リスクを高めることが分かったという。 京都府立医科大のグループが行った追跡調査は、2008～18年の10年間に健康診断を受けた糖尿病罹患歴のない12万8594人を対象にしたもの。かつてない大規模なものだ。「食行動」と2型糖尿病の発生率との関係を調べた。 追跡期間中（平均追跡期間:6.4年）に、6729例（5.9％）が2型糖尿病を発症している。2型糖尿病の発症は、生活習慣が大きく関わっている。 追跡調査の結果、「朝食を抜く」（週3回以上）、「夕食後の間食」（週3回以上）、「寝る前に食事をする」（就寝2時間前に週3回以上）、「早食い」──の4つの食行動のある人は、糖尿病の

小児科医、公衆衛生の専門医 赤坂ファミリークリニック院長。東京大学医学部附属病院小児科医 東京大学大学院医学系研究科公衆衛生学／健康医療政策学教室客員研究員。NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事 東京外国語大学卒、帝京大学医学部卒、東京大学大学院医学系研究科修了。 医師になる前から同時通訳者として天皇陛下や歴代首相、米国大統領の通訳を務め、現在も医学系会議を中心に活動している。通訳の仕事をしながら二児をもうけたあと、40歳で医学部を受験し、医師に。とくに子どもの食を医学的な観点から研究しており、海外の学術論文から日々最新の情報をアップデートしている。わかりやすい説明と親しみやすい人柄で子どもをもつ親からの信頼は厚く、メディア出演も多い。 医師が教える　子どもの食事　50の基本 「子どもには少しでも体によいものを食べさせたい」と願うお母さん、お父さ

いしうら・しょういち／1950年石川県生まれ。東京大学教養学部基礎科学科卒業、東京大学理学系大学院修了。理学博士。国立精神・神経センター神経研究所、東京大学分子細胞生物学研究所助教授、東京大学大学院総合文化研究科教授を経て、東京大学名誉教授。新潟医療福祉大学特任教授、京都先端科学大学特任教授、同志社大学客員教授。専門は分子認知科学、分子生物学、生化学。難病の解明をライフワークに、遺伝性神経疾患の分子細胞生物学研究をおこなっている。著書に『理数探究の考え方』（ちくま新書）、『小説みたいに楽しく読める生命科学講義』『遺伝子が明かす脳と心のからくり―東京大学超人気講義録』（羊土社）、『運動・からだ図解 脳・神経のしくみ』（マイナビ出版）、『タンパク質はすごい! ―心と体の健康をつくるタンパク質の秘密』（技術評論社）、『王家の遺伝子―DNAが解き明かした世界史の謎』（講談社ブルーバックス）ほか、多

「カット野菜は栄養が抜けている」と利用を避ける人がいる。管理栄養士の塩野﨑淳子さんは「自炊でも栄養素は流出する。そんなことを気にするよりも、手間を省いて野菜を摂取できるメリットのほうが大きい」という――。 ※本稿は、塩野﨑淳子『体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！』（すばる舎）の一部を再編集したものです。 ビタミンCは水の中に溶け出してしまう 「水溶性」「脂溶性」という区別があります。 「脂溶性」とは、「脂（油）に溶けやすい」ということ。たとえばビタミンDは脂溶性ビタミンです。脂溶性ビタミンは、油で揚げたり炒めたりすると、より吸収率が高まります。 一方、ビタミンCは「水溶性ビタミン」で、「水に溶けやすい」栄養です。そのため、切って水にさらしたり茹でたりすると、水の中に溶け出してしまいます。調理によって栄養が減ることがあるのは事実です。 ただ、野菜のカサが減ることで、生で食べるよりもたくさん食

炭水化物ダイエットは、炭水化物の摂取を1日50g未満に制限し、代わりに脂肪とタンパク質を多く摂取する食事法です。これにより、体内で脂肪がケトン体に分解され、エネルギー源として利用されます。炭水化物ダイエットは、てんかんの治療法として開発されましたが、近年では肥満やメタボリックシンドロームの改善にも効果があるとして注目されています。 しかし、炭水化物ダイエットには注意すべき点があります。炭水化物の制限によって、体内のグリコーゲン（炭水化物のエネルギー貯蔵形態）が減少し、体重が一時的に減少しますが、リバウンドのリスクが高いことが知られています。さらに、炭水化物ダイエットを続けることで、色素性痒疹という皮膚疾患を引き起こす可能性があることが近年の研究で明らかになっています。 【色素性痒疹とは?】色素性痒疹は、主に10代後半から20代の若年層に発症する稀な炎症性皮膚疾患です。強いかゆみを伴う赤い丘

同志社女子大学管理栄養士専攻卒業後、高齢者施設に勤務し、利用者の食事管理を行う。その後ダイエットサプリメント会社の立ち上げに関わり、自身の13kgのダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。その後、独立しヘルスケア関連を中心にレシピ監修や商品開発、講演や執筆活動、テレビなどのメディア出演などを精力的に務めるほか、個人への食事サポートも行い、ダイエットなどに悩む方への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。食事アドバイスサポート実績は延べ1万人に及ぶ。2014年一般社団法人NS Labo（栄養サポート研究所）を設立し、栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康事業のサポートとヘルスケア分野で活躍できる人材育成を行っている。著書に『朝だから効く！ダイエットジュース』（池田書店）がある。 ストレスフリーな食事健康術　岡田明子 健康になるためには

青汁の人気が急上昇している背景には、健康や美容への期待があります。青汁は緑黄色野菜を絞ったもので、液体、粉末、サプリメントなどさまざまな形態があります。 1943年、医学博士の遠藤仁郎が戦中の食糧難で飢えをしのぐために、それまで捨てられていた葉を食べたところ、体の調子が良くなったことをきっかけに日本で初めて青汁を作られたそうです。ちなみに、名前の由来は遠藤博士の奥様。「青汁（あおしる）」と呼び始め、いつしかそれが世間に広まっていったそうです。 その後、さまざまな改良が行われ、1949年にケールが良質な素材として選ばれ、商品化されたことから青汁が普及していきました。当初は「青汁=不味い！」というイメージがありましたが、近年の青汁は以前のような強い苦味がなく、美味しさが格段に向上しています。 ケール以外にもさまざまな素材が使われていて、大麦若葉、明日葉が挙げられます。ケールはビタミンやミネラル

Hilary Brueck ［原文］ （翻訳：大場真由子、編集：井上俊彦） May. 18, 2024, 08:30 AM サイエンス 10,729 ブルーゾーン研究者のダン・ベットナー は、いくつかの食品を長寿のための｢強力なサプリメント｣のようなものだと考えている。 豆類は食物繊維とタンパク質が豊富で、世界中の高齢者の寿命を延ばすことに関係している。 クルミは心臓に良いオメガ3脂肪酸を多く含む唯一の木の実だという。 暖かく晴れ渡ったビバリーヒルズには、毎年恒例のミルケン研究所の国際会議（Milken Institute Globel Conference）のために、世界中の重要な経営者や政治顧問が到着しているようだ。 ここにいる全員が知りたがっているのは｢100歳まで生きられるか｣ということだ。これは6人が登壇した2024年5月7日の午前中に行われたパネルディスカッションのテーマであり

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