塩麹と甘酒で作る「ハム」など発酵食のレシピ「消化にも美肌にもよし」と発酵料理研究家 (1/1)| 介護ポストセブン

塩麹と甘酒で作る「ハム」など発酵食のレシピ「消化にも美肌にもよし」と発酵料理研究家 (1/1)| 介護ポストセブン

発酵料理研究家である清水紫織さんは「発酵調味料を素材に漬け込むことで消化吸収がよくなるうえ、腸内...概要を表示 発酵料理研究家である清水紫織さんは「発酵調味料を素材に漬け込むことで消化吸収がよくなるうえ、腸内環境が整って免疫力アップ、美肌効果も期待できる」と、発酵調味料がもつメリットをたくさん話してくれました。そこで、豚肉と発酵調味料を漬け込んで作るレシピを教えてもらったのでご紹介します。 発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。アレルギー改善をきっかけに、腸内環境を整える発酵食品について学ぶ。著書に『発酵食のストックレシピ』（マイナビ出版）ほか。 塩麹ハム 発酵調味料：＜塩麹＞＜甘酒＞ 低温調理でさらにしっとりと仕上げる 【材料】（作りやすい分量） 豚肩ロース（ブロック、ヒレも可）…200g 　塩麹・甘酒…各大さじ2　ローリエ…1枚　クレソン・粒マスタード…各適量 【作り方】 【1】ポリ袋に豚肩ロース、塩麹、甘酒を入れて揉み込む。ローリエを加えて袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で8～12時間漬け置き