閉店したレトロ食堂の奇跡の大復活で喜びのあまりむせび泣いてしまいました。【フミコフミオのサラリーマン御祝膳問答第13回】 - ぐるなび みんなのごはん
僕が営業という仕事を25年も続けてこられたのは、普段の外回り営業や出張の際に、訪れた町々の名店でランチを食べられるからである。新しいお店や埋もれていた店を見つけたときの喜びは、契約を取れたときとなんら変わらない。営業という仕事を通じて、お気に入りの店を何軒も見つけては、利用してきた。断じて仕事をサボっていたのではない。新規でお店を見つけて、ランチを食べて、お気に入りの店にしていくことは、本業に活力をもたらせてくれた。つまり仕事の一部であった。面倒な案件や取扱い注意のクライアントを前に憂鬱な気分になっても、「あの街にいけばあのランチが食べられる」と思えばこそやり遂げることができたのだ。そういう経験が僕には数えきれないほどある。 ところが、皆さんも御存知のとおり、アレの影響で飲食店を取り巻く状況は一変した。宣言やら制限で、飲食店の経営は厳しくなった。もともと経営基盤が弱く、跡取りに苦戦している
「この仕事をするのは自分じゃない」と思ってるうちはどんな事でも面倒くさい？家事が面倒にならないただ一つの方法に共感の声
有賀 薫 @kaorun6 身もふたもない言い方すると、家事がめんどうにならないただ一つの方法は、それを本気で自分の仕事として引き受けること以外になく、心のどこかで「この仕事をするのは本当は自分じゃない」と思っているうちはどんなに簡単な仕事でもめんどくさい。家事にはそういうところがある。 2021-11-10 18:24:11 有賀 薫 @kaorun6 スープ作家。料理の迷いをなくすレシピで、暮らしに温かい湯気と癒しを届けます。｜著書は、シンプルスープを極めた『スープ・レッスン』、豚汁の概念を変える『有賀薫の豚汁レボリューション』など。最新刊『私のおいしい味噌汁』が好評発売中！ note.com/kaorun
一人前まで10年間。目黒の老舗「とんかつ とんき」はなぜ下積み修行の伝統を守るのか - ぐるなび みんなのごはん
とんかつ好きの間にその名をとどろかす、「とんかつ とんき 目黒本店」。開店時間の16時前から、店の前には客がずらりと列をなします。 このお店は職人さんの完全分業制と、今では珍しい10年の下積み修行の伝統を守り続けているということでも有名なんです。 大きなのれんをくぐって店内に入ると、目に飛び込んでくるのは、まぶしいほどに磨かれた白木のカウンター。その内側にはかなりの広さを持つ厨房があり、8人の職人が入れ替わり立ち替わりしながら、テキパキと動き回っています。 目が合った職人がニコリとして注文を聞いてくれたので、ロースカツ定食を頼んで席につきました。目の前の厨房はまるでステージで、客席は観客席のよう。 厨房の左側に立つ職人は、分厚い肉に小麦粉と卵を三度漬けし、ラードで満たされた5つの釜へ次々と投入していきます。160度の油でじっくり揚げること約20分。「頃合い」を測るのはタイマーではなく、音や
銀座近くの警視庁高速道路交通警察隊新富分駐所食堂のひなびた観光地感がすごい - No think!
2016 - 05 - 24 銀座近くの警視庁高速道路交通警察隊新富分駐所食堂のひなびた観光地感がすごい シンプル＆ミニマル シンプル＆ミニマル-食事 先日、昼食のお店を探した時に見つけた食堂が面白かった話。 昭和通りから一本奥に入った場所に気になる貼り紙を見つけた。 貼り紙自体はあんまり珍しくないけど、設置されている場所がすごい。 「警視庁高速道路交通警察隊」 高速道路交通警察隊の食堂……？ ７階食堂のご案内 貼り紙は至って普通。 今週の献立と、その他食堂利用時の諸注意が貼り出されている。 ただ、その奥に 「 警視庁高速道路交通警察隊 」 貼り紙の キャッチー な雰囲気と対照的ではないか。 肉料理中心のA定食、魚料理中心のB定食、ご飯＆麺類のC定食と各方面バランスが良い布陣だ。 曜日は違うが 鮭のチャンチャン焼 や 豆ごはん 等、チェーンの定食屋ではあまり見かけない通っぽいラインナップで
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仕事納めの病院でカップ麺が配布→ナースステーションで暴動発生「これは深刻な院内対立」
