いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田：時事ドットコム
いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田 2021年12月06日13時31分 作業小屋で大根をいぶす高橋キヨ子さん＝１１月１５日、秋田県横手市 秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。 農地集約へ計画要請 法律に明記、耕作放棄に歯止め―農水省 いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。秋に大根をつるして木の煙でいぶし、塩などが入った米ぬかに４０日以上漬け込む。近年は東京など大都市で人気を集め、県内各地の工場でも生産されている。 一方、県の内陸に位置する横手市の人口約３０００人の山内地区では食文化として受け継が
生きたロブスターゆでないで 「苦痛感じる」―法改正へ英調査：時事ドットコム
生きたロブスターゆでないで 「苦痛感じる」―法改正へ英調査 2021年11月30日05時43分 漁師に捕らえられたロブスター＝２０２０年１２月、英東部スカーバラ（ＡＦＰ時事） 【ロンドン時事】英国の大学が、動物福祉法改正を進める政府の委託調査で、タコやイカ、カニなどにも苦痛を感じる「知覚」があるとする報告書をまとめた。調理の際、「極端な方法」で殺生しないよう勧告している。報道によれば、意識のあるロブスターをゆでることは法で禁じられる可能性がある。 ペット店で犬猫販売禁止 法案可決、２４年から―仏 議会には５月、動物保護推進の観点から、哺乳類など脊椎動物に知覚があると正式に認める動物福祉法改正案が提出された。これに関連し、保護団体の要請を受けた政府は、軟体動物や甲殻類を「知覚」動物に含める根拠となる調査をロンドン・スクール・オブ・エコノミクス（ＬＳＥ）に依頼していた。 ＬＳＥの専門家チームは
サンマとイカ、品薄で高騰＝北海道地震で－築地市場：時事ドットコム
サンマとイカ、品薄で高騰＝北海道地震で－築地市場 2018年09月08日14時35分 北海道地震の影響で卸値が上昇している青森県産のスルメイカ＝８日、東京都中央区の築地市場 北海道地震の影響により、旬のサンマやスルメイカの水揚げが減少。東京・築地市場（中央区）では品薄から卸値が高騰し、売れ行きが悪化している。 【築地発】新鮮！魚の情報 サンマは主産地、北海道での水揚げが８月下旬から回復していたが、地震により状況は一転。同市場８日のサンマ入荷量は約７６００箱（４キロ箱中心）で、１～７日（平均２万８６００箱）に比べ４分の１近くに急減した。 入荷減により、卸値は高騰。８日の相場は中心となる１４０グラム型が１キロ当たり１１００円前後で、１週間前の約２倍に跳ね上がった。仕入れ値が上がったことで、「都内のスーパーなどで、この週末の特売を見送る動きが相次いだ」（築地卸）と打ち明ける。 不漁が続くスルメイ
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時事ドットコム：トランス脂肪酸、禁止へ＝食品使用「安全と認めず」−米
