2年前の2022年1月、特産品の漬物「いぶりがっこ」の産地で知られる秋田県横手市は危機感が充満していた。漬物生産農家の高齢化に加え、食品衛生法改正により、その存続には基準に沿った設備導入のための高額な費用がかかることから、「潮時かも」と撤退する生産農家が大半を占めていたのだ。 【写真】発酵・熟成中のいぶりがっこ 当時、県のアンケートでは県内漬物生産者約300人のうち4割が「継続できない」と回答。こうした状況などを受け、「おばあちゃんの漬物ピンチ」「ふるさとの味存亡の危機」など、「いぶりがっこ」の町に降りかかった伝統の味の消滅危機は、センセーショナルに報じられた。 消滅危機報道から2年で状況一変あれから2年。改正法に対応する経過措置終了の5月31日まで4カ月と迫る中、このまま秋田の伝統食は途絶えてしまうのか…。横手市に存在する約40人の「漬け手」と呼ばれる生産者で組織する「横手市いぶりがっこ
塚田 一郎衆議院議員 私の推しメシは「佐渡(さど)島の海鮮丼」です。 佐渡島は近くを流れる「対馬暖流」の影響で、さまざまな自然の恵みにあふれています。 その1つが豊富な海産物です。カニ、ブリ、マグロ、エビ、イカ、サザエ、アワビ等、数えきれない魚介類が水揚げされ、加茂湖や真野湾ではカキの養殖も行われています。 今回、撮影させていただいたお店では「海鮮丼(極 きわみ)」の名前で提供されています。 名前にふさわしく、新鮮な佐渡島産の魚介をふんだんに盛り付け、一口食べれば口いっぱいに魚介のうまみと甘みが広がり、佐渡島の海の味覚を極めることができる一品です。 今年の7月には佐渡島の金山の世界遺産登録を目指しています。皆さまもぜひ佐渡島にお越しになり、「佐渡島の海鮮丼」をご賞味ください。 しかしながら近年では海水温の上昇など自然環境の変化により、水揚げされる魚種の変化や漁獲量の減少、また担い手不足等の
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