キャベツとあさりがじんわりうまい「ミニマムちゃんぽん」【ツジメシの日常メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は日常メシ。 ちゃんぽん＝いろいろな具材が入っている、ということなわけですが、いわゆる長崎的ちゃんぽんの最小限の具材は何でしょう？ やはり、肉、魚介、野菜、練り物は欲しいところではないでしょうか。 ということで、その4ジャンルから手軽で味が出そうな食材、豚バラ肉、あさり、春キャベツ、竹輪の各選手をエントリー。味付けも最小限で作ってみたら、それぞれのうま味が合わさって、とても美味しいちゃんぽんになったのでご紹介します。 季節のやわらかい春キャベツたっぷり使い、材料を炒めてさっと煮るだけ、短時間で出来上がります。あさりはむき身でもいいのですが、よりスープに味が出ることを期待して殻付きの冷凍を使っています。貝は生の状態で冷凍するとうま味が増えるそうです。砂抜き済みの洗ってすぐ使
野菜が200g食べられる「鍋焼きちゃんぽん」ちゃんぽんは野菜を美味しく食べる料理という持論【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、筋肉料理人です。 九州人の私は、言わずもがな長崎のソウルフード「ちゃんぽん」も大好き。ちなみに、私的にちゃんぽんは、麺料理というよりは野菜を美味しく食べる料理と考えています。 今日の料理は、そのちゃんぽんの真冬バージョンともいえる「鍋焼きちゃんぽん」。野菜をたっぷり200g使ったちゃんぽんを、100円ショップなどでも手に入る1人用の土鍋で熱々に作ります。正月の残りの餅も入れてボリュームアップ。タンパク質アップで豆腐もプラスしました。 スープは、家にあるもので濃厚な仕上がりに。このスープはうどんにも合うので、麺をうどんに代えて鍋焼きうどんのアレンジとして作ってもウマいですよ。 筋肉料理人の「野菜たっぷり鍋焼きちゃんぽん」 【材料】1人分 ちゃんぽん麺（蒸し麺） 1玉 豚こま肉 100g キャベツ 100g（葉を2枚くらい） もやし 1/2袋（100g） カニカマボコ 30～40g
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