こんにちは、ドクダミ淑子です。 スーパーで牛乳を買おうとしたら、売り切れだったんですね。 だから、近所のファミマに行きました。 今回接客をしてくれたのは、日本人の女性。 お化粧はしていなくて髪も真っ黒、ナチュラルな雰囲気です。 ナチュラルゆえ、年齢はちょっとわかりにくい。 でもきっと10代なのかな？って感じの方です。 ポイントカードは楽天ポイント（Tポイントではない）、お会計を楽天Payで済ませて、ビニール袋をもらって、帰りました。 家に帰って、冷蔵庫に牛乳を移そうとしたら、ポロッと、それが出てきたんですね。 ええ、ストローです。 ストローへの違和感 34歳の私には、やっぱり違和感なのです。 ストローで牛乳を飲むということに。 牛乳っていったら、グラス（もしくはマグカップ）に注いで、グイっと飲むものでしょ！？ それをストローでチューチューするなんて、考えられなかったんですよね。 麦茶とジュ

店頭にあふれる「無添加」表示に異議あり！ 「国民に大きな誤解をうむ」と検討会で議論、消費者庁が規制指針を作成へ 上田要一　一般社団法人日本食品添加物協会専務理事 スーパーの店頭に並んでいる食品のパッケージには「無添加」、「無香料」、「合成着色料無添加」、「合成保存料不使用」、「無添加だから安心！」、「お客様の健康を考えて化学調味料を使用していません」といった「無添加」表示、「不使用」表示が多数見られる。 こうした表示のあり方について、2019年4月から2020年2月まで消費者庁の「食品添加物表示制度に関する検討会」で突っ込んだ議論がなされた。食品添加物は商品の一括表示欄（通常は裏面）に表示することが義務付けられている。私たち日本食品添加物協会は、「食品添加物にかかわる『無添加』表示、『不使用』表示は消費者の誤認を前提とした表示であり、国民に大きな誤解を生み、食品表示制度の信頼を損ねる表示で

1984年岐阜県生まれ。変な設定や工作を用意して、その中でみんなでふざけてもらえるような遊びを日々考えています。嫁が世界一周旅行中。 前の記事：大豆より殺傷力の高い節分豆をさがす ＞ 個人サイト 平日と休日のあいだ 嫁が世界一周旅行中の旦那 普通のドレッシングとは何が違うのか？ こちらがその「なんでもいけるドレッシング」。胡麻と醤油、2つの味がある。 成城石井で働いている知人に聞いたら、かなり定番の商品で、おそらくどこの店舗でも売っているとのこと。 そもそも普通のドレッシングとは何が違うのか。まずは何にもかけずに、キューピーから出ているドレッシングとなめ比べてみることにした。 それぞれに近そうなものを探して、キューピーの「深煎りごまドレッシング」と「和風醤油ごま入りドレッシング」を用意。 自分の舌だけでは心配だったので、友人たちにも集まってもらった。 まずは胡麻。 見た目はあんまり変わらな

1971年東京生まれ。デイリーポータルZウェブマスター。主にインターネットと世田谷区で活動。 編著書は「死ぬかと思った」（アスペクト）など。イカの沖漬けが世界一うまい食べものだと思ってる。（動画インタビュー） 前の記事：手軽なスキルを教えてください ＞ 個人サイト webやぎの目 ビフォアとアフターが同居する料理 近所にオムライス専門店がある。あの評判のいい店のオムライスに生卵をかけてしまおう。にこやかな店主はテイクアウトを待っている僕にスープを出してくれた。そのスープがすでにうまい。 すいません、でも僕はこれからあなたのオムライスによけいな卵を追加します。 オムライスはケチャップじゃなくてトマトソースだった。なんてまじめだ。 でも生卵をライドオン！ そして息を呑みながら黄身をつぶした スプーンの上に火が通った卵と生卵が同居する ビフォアとアフターが共存する状態。このスプーンのなかでは過去

1975年宮城県生まれ。元SEでフリーライターというインドア経歴だが、人前でしゃべる場面で緊張しない生態を持つ。主な賞罰はケータイ大喜利レジェンド。路線図が好き。（動画インタビュー） 前の記事：レゴブロックでブロックチェーンを説明する ＞ 個人サイト 右脳TV ■会議室に並ぶ大量のシャウエッセン 昨年末にこんな記事が出ていた。 平成の人気商品NO.1はシャウエッセン 令和は？｜MONO TRENDY｜NIKKEI STYLE 記事によれば、食品や日用品など約265万品目の販売データ（日経POS情報）を分析したところ、全商品分野のなかで、平成の30年間で一番売れたのが「シャウエッセン ポークあらびきウインナー」だったという。 奥さん、ご存じでしょう？ シャウエッセンです。 ちなみに2位は「スーパードライ 350ミリリットル×6」。1位がウインナーで、2位がビール。販売データの中に小さなドイツ

思ったことその3 餃子のタレはお酢と七味唐辛子でもいいなと思った そして、このぎょうざであるが普通、しょうゆ、お酢、ラー油で食べるのが一般的だが、テンホウでは違う食べ方がある。 餃子専用のお酢と、 七味。 混ぜたものを神のしずくと名付けた。（我慢できなくて一度餃子につけてしまったことは内緒にしてください。） 餃子専用のお酢。周りには染まらない、自分だけの世界観を持った職人気質のようなかっこよさがある。将来、餃子専用のお酢みたいな人になりたい。 このお酢、岐阜県で100年以上続く内堀醸造というところでテンホウの餃子の為に特別に作られたそうで、うま味と甘みが餃子と合わさるとたまらないおいしさになるそうだ。 米酢。お米と餃子っておいしいじゃないですか、そういうことです。 七味も長野の有名なお店のものなので全部にかけても大丈夫です。 食べてみると、お酢、七味唐辛子、餃子、全ての風味が爆発して口の中

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。（動画インタビュー） 前の記事：エクアドルの年越しがとてもハジけていた ＞ 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮 最後の晩餐にネズミ 食文化は面白いもので、日本だけを見ても、地域によって様々。たとえば、お雑煮の味付けは違うし、入れるお餅の形も異なる。そもそもお餅を食べない地域すらある。そういうのは民俗学的に調べると理由があって面白い。 これは世田谷の代官餅 食文化を世界で見るともう様々がすぎる。日本では当たり前に食べるものが、食べられていなかったり、その逆も然りだ。その一つに「ネズミ」があるのではないだろうか。日本ではあまり食べると聞かない。 これはメキシコの食文化（サボテン） ネズミを食べると聞くとゲテモノ感があるかもしれないけれど、たとえば

沖縄の食堂にある謎メニューであり人気メニューのひとつ、煮付け。「魚の煮付け」とかではなく、ただ純粋に「煮付け（につけ）」として提供されるのが特徴だ。煮付けとは一体何なのか。沖縄県内8箇所の食堂やそば屋の煮付けを集めてみた。 煮付けとはなんぞや 沖縄の食堂でよく見かけるけど謎に包まれた「沖縄の食堂の不思議メニュー」というのがある。 たとえば冒頭のメニューの写真で言えば、「おかず」や「チャンポン」「ポークたまご」などだろうか。 チャンポンは麺の長崎ちゃんぽんだろうと思うかもしれないが、沖縄のちゃんぽんはごはんである。 謎メニューの詳しくはこのあたりを。 おかずの旅 Vol.1 おかずの旅 Vol.2 The みそ汁 沖縄ちゃんぽん うちなーカツ丼コレクション2016―具材が多いのはどこだ選手権― チャプスイとは何か 今回スポットライトを当てたいのは「煮付け」である。 煮付けというものも全国的に

スペインのグラナダ大学精神医学部の研究チームが、グルテン（小麦などにふくまれるタンパク質）やカゼイン（牛乳などに含まれるタンパク質）を含まない食事が発達障害である自閉症と診断された子どもの行動に及ぼす影響について研究を行いました。 このような研究が行われたのは、多くの家族が代替医療に関心をもつことが背景にあります。 自閉症スペクトラム障害の治療としてグルテンやカゼインを含まない食事をとる代替医療があり、論争となっています。 そうした食事が自閉症の症状に好ましい効果をもたらしたと伝える一部の研究があります。 しかし、これまでの他の研究ではそのような結果は確認されていません。 そして、グラナダ大学精神医学部のチームによる今回の研究でも、そうした食事が自閉症の子ども向けの治療にはならないことが確認されました。 牛乳などに含まれるカゼインから消化不良により胃腸で形成されるベータカソモルフィンという

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執筆者 瀬川朗 高等学校（家庭科）及び大学の非常勤講師等を経て，2019年度より鹿児島大学教育学系講師。専門分野は教育学，とくに家庭科教育。 家庭科教育の今 瀬川朗 2020年2月5日 水曜日 キーワード：食中毒 しばらく前のことになりますが、2019年7月に兵庫県宝塚市の小学校でジャガイモが原因の食中毒事件が発生しました。報道によれば，ジャガイモは家庭科の授業で調理して喫食したものだということです。毎年，ジャガイモを原因とする食中毒のニュースを耳にしますが，そのほとんどは家庭や飲食店ではなく小学校で起きています。 ●小学校ではジャガイモの食中毒事件は毎年のように起きている 図１は，厚生労働省の食中毒統計資料および『全国食中毒事件録』をもとに2008年から2018年までの学校の調理実習における食中毒事件の件数と，そのうちジャガイモを原因食品とする件数と患者数をまとめたものです。 調理実習で

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：西vs東 ごはんのおとも大推薦祭り〜大発表編〜 これですよ。こ〜れ！ 秘伝の調合が流出!? なんてことをとある酒の席で話していたところ、ひとりの友人が言いました。 「ケンタッキーの11種類のハーブ＆スパイスの調合、判明してるよ」と。 いやいやいや、カーネル・サンダースさんが9年もの歳月をかけて完成させた秘伝の調合が、そう簡単に流出するはずがない。そもそもそいつも「関係者から聞いたって人から聞いた」くらいのノリで、信憑性は限りなく低い。それでも一応聞きだした内容がこちらなんですけども。 ・オレガノ：小さじ1 ・チリパウダー：小さじ1 ・グランドセージ：小さじ1 ・乾燥バジル：小さじ1 ・乾燥マジョラム：小さじ1 ・コショウ：小さじ1 ・塩

毎朝高校生と中学生、私用の弁当を作っている。 （たまに夫用も） そのお弁当の写真を、ほぼ毎朝Twitterにアップしています。 私のお弁当は、冷食をバンバン使うし、彩も気にしないけど、そのお弁当の様子を楽しみにしていてくれる人がいるみたい。 一ヶ月分のお弁当写真をまとめてみることにしました。 そうです。これはスープ作家の有賀薫さんの真似っこ。 →有賀薫さんの「スープ・カレンダー」 では行ってみますね。 1/6 【・ぶたやまミンチ・カリフラワーとベーコンの炒め物・子持ち昆布】 今年初のお弁当は私の。 1/8 【・鶏モモ肉のレンジ蒸し・焼売（冷食・玉子焼き・キャベツのナムル・ブロッコリー（冷食】 久しぶりの中高生弁当、手間取った…。勘が鈍っている。 1/9 【・鶏の唐揚げ（冷食・エビグラタン（冷食・玉子焼き・ブロッコリー（冷食】 冷食のエビグラタンはボリュームあるし、場所もしっかり確保してくれ

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旦那えむし 大学生の頃は京都の出町柳に住んでいた。日本海の方から続く鯖街道の終着点らしい。その当時に鯖に目覚める。 えむふじんの日常Lv1190 「好き�」とか「気に入ってる」って聞くと、そればっかり買ってきてしまいがち Ça va（サヴァ）? その日の夜に『Ça va（サヴァ）?缶』を食べた時はこんな感じでした。 以来お気に入りになったので、現在我が家に常備してあります。 缶の方はパプリカとチリソースが一番人気です！パスタソースは私はバジルの方で、旦那はオリーブオイルとガーリックのやつがお気に入り。 ▼オリーブオイルとガーリックのやつ。綺麗に撮れてなくてごめんなさい こちらの商品はすでにマツコさんが番組で紹介していたようなのでご存知の方も多いと思います。 『Ça va（サヴァ）?缶』のシリーズはパスタソースもサヴァ缶もめっちゃ美味しい。 「Ça va（サヴァ）?缶」は「（一社）東の食の会

1992年東京生まれ。普段は商品についてくるオマケとかを考えている会社員。好きな食べ物はちくわです。最近子どもが生まれたので「人間ってすごい」と本気で感じています。（動画インタビュー） 前の記事：スジャータバスを探して ＞ 個人サイト 日和見びより メニューの彩度が強い カラオケ館 自由が丘店にきました 今回は「歌うため」にカラオケ館に来たわけではない。あくまで「食べるため」にカラオケ館に来たのだ。 そんな目的で来たのは初めてなのでどのくらいの時間があればよいか全然分からなかったが、とりあえず2時間で入店した。 早速フードメニューを物色。この写真だけみると普通のレストランっぽさがある。 彩度の強いメニュー。このメリハリの強さに惹かれるのかもしれない。 カラオケに行ったら普通はまずデンモクで歌う曲を探すが、今日はフードメニューで食べるものを探す。 本気で食べるぞ！というマインドでこのメニュー

昔の人々は日々どんな料理を食べていたのだろうということを考えてみたことはないだろうか。それが紀元前ともなると調味料や食材にも制約が出るし、どんなものを食べていたのか想像ができない。そもそも料理はしていたのだろうか……？ そんな、まったく想像できなかった紀元前3000～400年頃の古代メソポタミアの料理を再現したものを食べることができたのでお伝えしよう。 古代メソポタミア料理を食べることができたのは、銀座にあるダイニングバー「日々輝」でやっている期間限定のイベントのなかでだ。「日々輝」と音食紀行を主宰する歴史料理研究家の遠藤雅司さんとのコラボで、2020年3月までギルガメシュやエンキドゥの時代に食べられていた料理の再現をしている。 歴史料理研究家という肩書を持つ遠藤雅司さん（奥）。遠藤さんはこのイベントではレシピの提供をしている。当時のレシピというのはそれこそ粘土版に楔形文字で書かれたような

北海道標津町の毎年1月11日は「いい飯寿司（いずし）の日」である。絶妙に語呂合わせできているようなできていないようなこの日は特産物のサケを使った「鮭飯寿司」のコンクール（大試食会）が開催される。 そもそも飯寿司とはなんなんだ、とか言ってたら地元の漁師さんの家で作って試食会に出品までしていた。人生はわからない。もうなにもわからない。 ※この記事は（2回目の交通費だけ）デイリーポータルZをはげます会の提供でお送りします。はげます会のみなさん、ありがとう！ 1975年神奈川県生まれ。毒ライター。 普段は会社勤めをして生計をたてている。 有毒生物や街歩きが好き。つまり商店街とかが有毒生物で埋め尽くされれば一番ユートピア度が高いのではないだろうか。 最近バレンチノ収集を始めました。（動画インタビュー） 前の記事：東京23区「広報誌ラック」集め ＞ 個人サイト バレンチノ・エスノグラフィー 標津町「鮭

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：日本一の「のり弁」を食べたくて2万円かかった話 王将で全力をつくしたい 「獅子は兎を捕らえるにも全力を尽くす」ということわざがある。簡単なことでもけっして手を抜かないという意味だ。 全力で王将に挑みたい。なので、昨日の夜から何も食べていない。 お腹が空きすぎて、電車の中でチョコを食べている人に「すみません、そのチョコをわけていただけませんか？」と言いそうになるぐらい自分を追い込いんできた。 あまりの空腹に悟りを開きそうになるが、煩悩を全開にした食べようと思う。 おいしいと評判の王将へ行く 綱島駅前の王将にやってきた。 たまにチェーン店でも「こんな塩辛かったけ」や「なんか味が違うな」と思う時がある。いわゆる当たり