上か？下か？回転か？「かき混ぜ」機能でバトル 〝電気調理鍋〟戦国時代
材料を切り、鍋に調味料を入れて、ボタンを押すだけで料理ができる「電気調理鍋」は、忙しい共働き世帯の〝救世主〟ともいえる存在だ。簡単に色々なメニューを自炊できるため、新型コロナウイルス禍の巣ごもり需要で一気に広がった。電機各社は一段とおいしく調理できるようにかき混ぜ機能に工夫を凝らして、仕上がりを競い合っている。 ５０年以上前からある自動調理鍋に革新を起こしたのが平成２７年にシャープが発売した「ヘルシオ ホットクック」だ。 独自のかき混ぜ技術と火加減制御で圧力をかけず、調理作業の多くを自動化。予約機能も搭載し、電気調理鍋ブームの火付け役となった。累計６０万台以上を販売するヒット商品だ。 料理をおいしくする肝となるのが鍋の上からアームを使い、かき混ぜる独自技術だ。「センサーを活用し、食材の状態に合わせて回転数や回転力、角度を制御する」（調理企画開発部の吉田麻里主任）という。ムラをなくし、全体に
体の余分な塩分排出｢レンズ豆煮込み｣簡単レシピ
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『ぐりとぐら』のカステラをつくろう！ | ぐりとぐらのレシピ | ぐりとぐら 特設サイト
※直径18cmのフライパン (スキレット) を使う場合 卵2個 卵黄1個分 グラニュー糖65g 薄力粉 (ふるう)65g 牛乳大さじ1 食塩不使用バター15g ボウルに卵と卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。 (ハンドミキサーを使い低速でゆっくりと泡立ててもよい) 牛乳とバターを60℃位に温めて1に加え、ゴムベラで混ぜる。 薄力粉を2にふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜてフライパンに流し入れる。 170℃に予熱したオーブンで約30分、表面が色づくまで焼く。 本レシピは、『ぼくらのなまえは ぐりとぐら』に掲載されたレシピ (料理：植田令子) を元に、一部容量や表記を変更しています。 ぼくらのなまえは ぐりとぐら 詳しくはこちら その他のレシピ にんじんキッシュ おきゃくさまのクリスマスケーキ
ようやく大同電鍋を買ったので、憧れのアレを作りました
ちょっと前に流行していた、TATUNG社の「大同電鍋」。 正式名称は「大同電気釜」で、お米を炊くのはもちろん、煮る、蒸すなど、シンプルながら多様な調理ができる。台湾では一家に一台どころか、販売台数から計算すると「一家に1.7台くらいある」ことになるそうだ（売れすぎ）。 そんな電鍋が、遅ればせながら我が家にもやってきた。 もはや筆者が紹介するまでもなく有名な、大同電鍋。 6合炊きサイズのホワイトを買った。専用のステンレスセイロ、フッ素加工内鍋も揃えて、合計29,600円。 筆者の家には炊飯器がないため、新しくお米を炊く機械を買ったと思えば、そう高い金額ではない。 ちなみに今までは鍋でお米を炊いていた。お焦げができて美味しいのだが、吹きこぼれると掃除が面倒な上、鍋の側に待機してたまに温度調節をしなければならず、しょっちゅう炊くとなると手間だった。 それが電鍋にかかればこの通り。「お米と水を入れ
豆腐干(とうふかん)で作る！ 料理研究家考案の高タンパクな糖質オフレシピ | @Living アットリビング
プロテインが注目されると同時に、植物性の高プロテイン食品として知る人ぞ知る存在になった「豆腐干（とうふかん）」。古来、中国や台湾で広く使われてきた食品です。今回は、この高プロテイン食品を日常の生活に取り入れられるよう、料理研究家の今別府靖子さんにレシピを考えていただきました。 豆腐干はグルテンフリーの高プロテイン食品 豆腐干は、100gあたり糖質1.8gに対しタンパク質が23gという、グルテンフリーかつ高プロテイン食品。大豆の良質なタンパク質を豊富に摂取できるうえ低糖質なので、麺の代替品としてもぴったりなのです。 「“豆腐”と聞くと柔らかそうに感じますが、しっかり歯応えのある食感です。食後の満腹感があって腹持ちがよく、いつも食べるパスタやうどんの代わりに使えるのも便利ですね」（料理研究家・今別府靖子さん、以下同） 本場中国では、千切りにしたきゅうりとあえて中華マリネにしたり、焼きそばのよう
温泉蒸し料理にチャレンジ！（デジタルリマスター）
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：本格的なタコパ（タコスパーティー）をしてみたい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 温泉蒸気を利用した「蒸し場」 今回泊まる宿は、有明海から全然近くない山の中、熊本県阿蘇郡小国町というところにある「豊礼の宿」。 この宿にある温泉の蒸気を利用した「蒸し場」という調理器具で、さっき捕ってきたばかりのアナジャコを蒸したいと思う。 ここは夕食がつかないかわりに、共同キッチンを自由に使っていいという、今回の旅に最適な宿なのだ。 豊礼の宿。露天風呂が素敵でした。 これが「蒸し場」。もくもくと温泉の湯気が出ている。 「蒸し場」からは温泉のいい匂いがする湯気がモクモクと上がっている。ここに好きな食材を入れて蒸せばいいらしい。なるほど、これはお
｢内臓型冷え症｣対策に超オススメ､薬効肉野菜鍋
寒さ厳しいこの季節、 防寒は体の外だけでなく内からも行わなくてはなりません。今回は漢方の考え方を取り入れて体を内側から温める食材を使った「薬効肉野菜鍋」を紹介します。 このところ「薬膳」「薬膳鍋」などの言葉を目にする機会が多くなりました。これらを漢方薬のようなものとして受け止めている方も多いです。初めにこの「薬膳」について解説したいと思います。 薬膳が必ずしもいいわけではない 「薬膳」という言葉は最近では一般的に使われていますが、本来の漢方にはそういう言葉はありません。茨城大学名誉教授の真柳誠先生によると、「薬膳の用例は『後漢書』に初出するが、煎じ薬を配膳する意味でしかなかった」そうです。そしてその後の出版物に「薬膳」という言葉が登場して以降、使われるようになったようです。 現在は「薬膳」と称して、むやみに生薬を料理に加えて効能をうたうといった風潮が生じています。いったん広がった言葉の一人
「ホーロー内鍋」の魅力は絶大だった！ 象印「STAN. 自動調理なべ」を7項目で徹底チェック | GetNavi web ゲットナビ
自動調理鍋（電気鍋）は、材料を入れて放っておくだけで料理が仕上がる便利なアイテム。編集部ではそんな自動調理鍋の人気モデルを集め、その実力を徹底的に調査。今回は、オシャレで使いやすいと評判の象印マホービン「STAN. 自動調理なべ EL-KA23」を徹底的にチェックします！ ※本稿は5～6月に掲載した自動調理鍋を検証する連載企画を再編集したものです 【今回テストした機種はコチラ】 象印マホービン STAN. 自動調理なべ EL-KA23 実売価格3万3000円 シンプルな操作性と生活に溶け込むデザインを目指した家電シリーズ「STAN.」の自動調理鍋。内鍋には蓄熱性が高く、素材のおいしさを引き出す「ホーローなべ」を採用しています。食材の水分のみで調理する「無水調理」や、ジッパーつき食品保存袋を活用して同時に最大2品まで簡単調理ができる「パック調理」も特徴的です。 【調査その1】カレーの味と食感
誰でも作れるけど奥が深イイ「ホットドッグ」の作り方 | グルメ | LEON レオン オフィシャルWebサイト
誰でも作れるけど奥が深イイ「ホットドッグ」の作り方“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！ CREDIT :文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太 GOURMET料理初心者男子でもデキる・モテる簡単レシピレシピ 猛暑お見舞い申し上げます。 こう暑いと、長時間キッチンに立つのもつらいし、何より食欲があまり湧きません。 そんな時は、誰でも簡単に作れて、パクッと気軽に食べられる「ホットドッグ」、いかがでしょう？ ちなみにその語源は、もともと細長いダックスフンドソーセージがはさまれていたサンドイッチを、アメリカン人漫画家がDachshund（ダックスフンド）のスペルがわからず、とりあえずHot Dogと書いたことにあるのだそう。今ではその名はすっかり定着し、中国語でも「热狗（熱い犬）」と表記されています。
「料理の鉄人」が復活 国境と時代を越えて成功できたワケとは | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
1990年代に大ヒットしたフジテレビの料理バラエティ番組「料理の鉄人」がNetflixで復活しました。実は「料理の鉄人」は、世界的には「アイアン・シェフ」という名前で愛され続け、世界の3大ヒットフードショー番組のひとつとしてブランド力を確立してきました。 なぜ「料理の鉄人」は海外で成功し、Netflixで全世界独占配信という新たなステージへと進むことができたのでしょうか。そこには「グローバルヒット」の鍵が隠されています。 世界の3大ヒットフードショー番組 俳優の鹿賀丈史が美食アカデミーの主宰という役割を担い、国内外から超一流シェフをキッチンスタジアムに招いて、和食、フレンチ、中華、イタリアンの鉄人と料理の腕を競い合わせる番組が「料理の鉄人」です。 道場六三郎、陳建一、坂井宏行など鉄人シェフたちの名前も番組を通して世の中に知れ渡り、人気を博した番組は1993年から1999年までフジテレビ系列
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安い牛肉でも柔らかジューシーに焼ける！ プロが教える家で専門店並みの「絶品ステーキ」を焼くコツとは？
体験したいアメリカンバーベキューの世界
象印、オーブンレンジ参入。レンジとグリルを組みあわせて調理時間を短く - 家電 Watch
鰻蒲焼きは、古いたれを洗い直しすことに賛成です。 | 横浜丸魚株式会社