ビーガン給食 SDGs学ぶ 東京・八王子の小学校 多様な価値観に触れる - 日本経済新聞東京都八王子市立浅川小が5月から肉や魚、卵など動物由来の食材を使わない「ビーガン（完全菜食主義者）給食」を月1回提供している。畜産業に伴う温暖化ガス排出を削減できる菜食は、国連が掲げる持続可能な開発目標（SDGs）の視点からも注目される。一人一人の食生活が環境に与える影響を意識し、多様な価値観を学ぶ狙いもある。国連食糧農業機関（FAO）報告では、人為的に排出される温暖化ガスのうち畜産業に由来す
その店、本当に専門店？ 幽霊レストラン、コロナで拡大―「実態と乖離も」識者警鐘：時事ドットコム
その店、本当に専門店？ 幽霊レストラン、コロナで拡大―「実態と乖離も」識者警鐘 2021年05月30日07時09分 【図解】複数出店している「ゴーストレストラン」の例 コロナ禍に苦しむ飲食業界で「ゴーストレストラン」と呼ばれる宅配専門店が増えている。店側は接客のコストを節約でき、利用客も「密」を避けてプロの料理が楽しめるのが特長だ。ただ、中には一つの店がインターネット上で多数の「専門店」を名乗っているケースもあり、専門家は「専門店の料理が届くと信じた客を欺くことになる」と警鐘を鳴らしている。 「もう限界」「効果あるのか」 飲食店悲鳴、五輪に懸念も―緊急事態宣言の延長決定 「配達員の方へ、上記店舗はココです」。東京都杉並区のある居酒屋の店先には、２５もの店名がずらりと掲示されていた。居酒屋は休業中だが、宅配代行サービスのアプリには唐揚げ、丼、ハンバーグなどの「専門店」として掲載され、注文を受
骨なし一口サイズの“四角いお魚”をイオンが発売…キューブ状のメリットを担当者に聞いた（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース
さばいたり、骨があったりと調理の際に手間がかかる魚。そんな魚料理の悩みを解消する商品を、イオンが5月12日にプライベートブランド「トップバリュ」から発売した。 【画像】キューブ状の魚のメリットとは? それが、こちら。 「なんだ、これは!?」という言葉と共に画像に写っているのは、白色の四角い物体。魚と言われても、魚らしき形状が全く見当たらない。 しかしこれが、魚料理の概念を覆す“キューブ型”の冷凍魚素材「トップバリュ パパッとできるお魚おかず」なのだ。 魚は骨を取り除き、約15グラムのキューブ状にカット。さらに打ち粉をすることで下ごしらえの手間が省けるとともに、魚の旨みや水分を逃しにくく加熱後も食感を保ってくれる。 これまで一切れ単位で調理していた魚を少量で使うこともでき、また子供が食べやすいようにこのような形状となったという。 和洋中さまざまな料理で登場することの多い、たら・あじ・サーモン
量にかかわらず飲酒は脳に悪影響 英研究
ロンドン（ＣＮＮ） 飲酒に「安全な」レベルというものは存在せず、アルコールの摂取が増えればそれに関連して脳の健康は悪化するとの新たな研究結果がこのほど発表された。 この未査読の観察研究では、英オックスフォード大学の研究者らが英国内の２万５０００人からアルコールの摂取量を申告してもらい、各自の脳の断層写真との関連を調べた。 オックスフォードの上級臨床研究者で論文の筆頭著者を務めたアニヤ・トピワラ氏によれば、調査の結果、飲酒が脳の灰白質に影響を及ぼしていることが分かった。灰白質とは、脳の中で情報を処理する重要な部位を構成する領域を指す。 トピワラ氏は電子メールで「酒量が増えるほど、灰白質の容量は小さくなる」「脳容量は年齢とともに縮小するが、その度合いは認知症でより深刻化する。脳が小さくなれば、記憶に関するパフォーマンスの低下にもつながる」と説明した。 研究チームは特定の飲酒パターンや酒の種類、
気候変動対策に肉の消費減が不可欠、「欧米で9割減」提言 研究 写真1枚 国際ニュース：AFPBB News
【10月11日 AFP】世界は壊滅的な気候変動を回避するために、肉の消費量を大幅に削減することが不可欠だとする研究結果が10日、英科学誌ネイチャー（Nature）に発表された。 急速な地球温暖化に歯止めをかけるため、人類は厳しい選択を迫られている。英オックスフォード大学（University of Oxford）の研究員らが、人間の食生活が環境に及ぼす影響を徹底的に調査した今回の研究では、2050年に世界人口が100億人に達することが予想される中、欧米諸国が現在の肉の消費量を90％削減する必要性が示唆されている。 食料生産は気候変動の大きな要因の一つだ。中でも畜産業は、家畜が温室効果ガスであるメタンを大量に排出する上、放牧地を確保するための大規模な伐採によって二酸化炭素を吸収するはずの森林が破壊されたり、持続不可能なほど大量の水が使用されたりする。例えば500グラム分の牛肉の生産には、70
みんなで肉を食べる量を減らしたら気候変動と闘える、国連 - フロントロウ ｜ グローカルなメディア
野菜を中心とした食生活が地球の気候変動の悪化に歯止めをかけられると、国連の専門家が発表した。（フロントロウ編集部） 肉食と地球温暖化の関係 国連の気候変動政府間パネル（IPCC）に協力した107人の科学者によると、肉や牛乳の消費量を落とせば、より少ない土地でより多くの人の食料を確保することができるため、気候変動の闘いに大きな影響を与えるという。 じつは肉を食べるという行為の裏には、家畜を放牧する土地を確保するために二酸化炭素を吸収する森林が伐採されている、温室効果ガスであるメタンを家畜が大量に排出しているなど、地球温暖化につながる事柄がたくさんひそんでいる。 そのため、畜産業は地球温暖化の大きな原因のひとつとされてきたが、今回の調査でも、とくに欧米での肉と牛乳の消費率の高さが地球温暖化に拍車をかけていると結論づけられた。 ただ、調査に参加した科学者たちは、全人類がベジタリアンやビーガンにな
地球温暖化を止めるには私たちが「肉や乳製品を食べなくなる」ことが不可欠
by Free-Photos 地球温暖化は動植物だけでなく人間の将来も脅かす深刻な問題であり、地球温暖化に対処するには「たとえ不都合があろうとも人々が食生活を改めて、動物由来の食物を食べないようにするべきだ」と、「ものすごくうるさくて、ありえないほど近い」の著者として知られるジョナサン・サフラン・フォア氏が主張しています。 Jonathan Safran Foer: why we must cut out meat and dairy before dinner to save the planet | Books | The Guardian https://www.theguardian.com/books/2019/sep/28/meat-of-the-matter-the-inconvenient-truth-about-what-we-eat フォア氏は「地球が危機的状況にあるこ
なぜ時代はレスミートに？ - 国際環境NGOグリーンピース
こんにちは、チームプランツメンバーの田中進です。 チームプランツとは、グリーンピース・ジャパンのボランティアを中心に、お肉や乳製品を大量生産する「工業型畜産」の問題を解決するために結成したチームです。世界的に広がるライフスタイルである、レスミート（お肉を減らすこと）を日本で盛り上げていくことを目指し活動してます。 工業型畜産って、知ってる？ ところで、皆様の中には、工業型畜産という言葉を初めて聞く人も多いのではないでしょうか？ これら工業型畜産で作られる安いお肉・乳製品には、いくつかの特徴があるので挙げてみます。 1. 利益効率化を追求し、動物の過密飼い 2. 単一穀物を中心とした高カロリーの餌 3. 病気にならないよう抗生物質などの薬を利用 4. ブロイラーなど、動物の品種改変 これらはいずれも、以前から私たちの健康や動物福祉の観点から問題提起されていた工業型畜産の特徴ですが、いま気候変
植物肉、外食チェーンが続々と採用
酒井 耕一 植物由来のバーガーパテなどを生産し、業績を急拡大する。「環境に優しい食物」を旗印に若者から投資家まで幅広く支持を得る。 大豆などから作る代替肉で急成長を遂げるのが米ビヨンド・ミートだ。設立から10年目の2019年5月に株式を公開し、時価総額は83億ドル（約9100億円）を誇る。株価も2020年の年初は96ドルだったが、6月5日時点では133ドルに上がっている。 19年の売上高は2億9700万ドル（約330億円）と、18年より3.4倍に拡大。純損益は1200万ドル（約13億円）の赤字だったが、20年1－3月期には180万ドル（約2億円）の黒字に転換した。 成長の原動力は「環境に優しい食物」として評価を得ていること。牛の排せつ物やげっぷから出るメタンガスは、二酸化炭素（CO2）の25倍も温暖化への影響があるとされる。 国連の予測では50年に世界の人口は97億人に達すると見られており
ロンドン大学、気候変動対策で牛肉を廃止、使い捨てプラ製品も課金へ : サステナブル・ブランド ジャパン | Sustainable Brands Japan
英名門校のロンドン大学ゴールドスミス校は12日、気候非常事態宣言の一環として、新年度の9月から校内で、生産過程での二酸化炭素(CO2)の排出量が大きいハンバーガーなどの牛肉製品の販売をやめ、使い捨てプラスチックのペットボトル製品などを購入する際に10ペンス(約14円)を課金する方針を明らかにした。同校は、2025年までにCO2排出を実質的にゼロにする「カーボンニュートラル」を目指す。カリキュラムにも、全生徒が気候変動に関する科目を受講できる選択肢を設ける考えだ。(サステナブル・ブランド ジャパン編集局＝小松遥香) 「われわれは、世界史の今後を左右する決定的瞬間に直面している」――。気候変動について、ロンドン大学ゴールドスミス校の学長に着任したばかりのフランシズ・コーナー氏はそう話す。 現在、ロンドンやニューヨーク、パリなど欧米を中心に、世界18カ国の925自治体が気候非常事態宣言を行い、そ
菜食主義者に安全な食事を 認証取得の飲食店に台東区が助成 | 毎日新聞
東京都台東区は、ベジタリアン（菜食主義者）やビーガン（完全菜食主義者）に安心安全な食事を提供する目的でＮＰＯなどの認証を取得する飲食店への経費助成を１日に始めた。同区によると、こうした助成制度は全国初という。千代田区も今年度中に同様の助成を始める予定で、「食の多様性」への理解を広げようと区の公式ユーチューブチャンネルで動画を公開している。【南茂芽育】 ベジタリアンは食習慣として肉や魚を食べない人で、ビーガンはさらに卵や乳製品も食べない人を指す。観光庁によると、世界の主要１００カ国・地域（世界人口の９０％をカバー）におけるベジタリアン・ビーガン人口は１９９８年に約５・３億人だったが、２０１８年に約６・３億人に増加している。
飽きない食感と持ち味の濃さ！「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方 - ぐるなび みんなのごはん
すっかり春ですね。春といえば新緑の季節ということで、イタリアンやフレンチで修業をしたシェフから教わった、春らしい野菜を使ったパスタソースの作り方を紹介します。 クタクタに煮込む菜の花のパスタソースに驚いた 私の目から鱗が落ちまくったレシピを教示してくれたのは、五反田で「kitchen g3」のオーナーシェフをしている、ぐっさんこと山口さん。教わったのは2年前なのですが、読者の方に「今まで隠していてすみませんでした！」と謝りたくなるソースです。 こちらが山口さん。 この記事で使った野菜は、菜の花、ブロッコリー、キャベツ、かき菜。全部アブラナ科ですね。春だなあ。 こういった野菜を使ってパスタを仕上げる場合、オリーブオイルでベーコン、ニンニク、野菜を炒めて、茹でた麺を絡める方法しか知らなかったのですが、山口さんに教わった料理方法は、これとは全く違う方向性でした。 私が作ったコゴミのパスタ。このコ
新型コロナがもたらす食料不安、米国の混乱
新型コロナ危機のさなかで食品などを数百人の人々に手渡すボランティア。2020年3月20日、マサチューセッツ州エバレットにて。（PHOTOGRAPH BY JOSEPH PREZIOSO, AFP/GETTY） 米国では毎年、食品の40％が廃棄されている。重さにすると約6300万トンだ。だが、新型コロナ問題に端を発する食品の買いだめやレストランの休業によって、この廃棄率は高まると、食品ロスの専門家は言う。（参考記事：「インタビュー：世界の食料の3分の1が廃棄されている理由」） 米国で最も多く食品を廃棄しているのは一般家庭だ。冷蔵庫の食品は日が経つにつれ鮮度が下がり、残り物は隅に追いやられ、やがて廃棄される。不安になって買いだめした消費者も、やがて食べきれないほど買ってしまったことに気づくかもしれない。 サンフランシスコで廃棄物処理を行う企業「Recology」のロバート・リード氏は、「家で料
ソルビトールは危険？体に悪いの？ | アレルギー対応パンのtonton
原材料のソルビトールが気になります。やはり保存料は必要不可欠なのでしょうか？アレルギーのお子さんを持つママは表示ばかり見ていますが、子供に影響がない食べ物を与えたいので無ければいいのにと思うパンがありました。 お客様よりお問い合わせをいただきました。 ソルビトール・・・あまり聞き慣れない名前なので、ちょっと危険を感じるかもしれません。 元々自然の食べ物にも含まれており、海藻類やバラ科の果物（りんご、なし、桃、プルーン）に多く含まれています。 食品添加物の「ソルビトール」とは、じゃがいもデンプンやとうもろこしデンプン由来の天然の糖アルコールです。 主に甘味料の用途で使用されています。（甘味度は砂糖の約60％） ソルビトールはエリスリトールやキシリトールと同じく人の腸では分解や吸収されない糖アルコールなので、低カロリーの甘味料です。 水に溶解するときに吸熱反応を起こす性質があるので、口の中で溶
珈琲に合う食べ物
教えてください。お菓子系ではなく飯系だと嬉しい！ ●自分が今まで試した中で気に入っているもの ・珈琲×カレー （自分の中では）鉄板。香りや味の奥行き？みたいなものを相乗効果で高め合う気がする。 珈琲なしでカレー食べるとソワソワしてしまう程度には調教されてしまった。（誰に） 最高の相棒。ズッ友。 ・珈琲×麻婆豆腐 意外性のある？組み合わせだけど、これもクセになる。 カレーと同じ辛い系だけど、また違う味の広がりをみせるような雰囲気。 とくに麻婆のあとの珈琲は甘み？コク？が増す！気がする。 紳士（あるいは淑女）とツンデレチャイナって感じの組み合わせ。 ・珈琲×カップ焼きそば 塩はまだ試したことないけど、ソースだと大体合う。 珈琲→焼きそばではジャンクさ増すのに、焼きそば→珈琲だとなぜだか優雅な気持ちになる。 不思議なコンビ。真面目な資産家と物怖じしないヤンキーといったイメージだろうか。 ・珈琲×
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TOFFUPROTEIN〜焼肉〜
地球を食べ尽くす前に、わたしたちは「食糧システム」を根本的に変えなくてはならない
労働者と消費者を危険にさらすアメリカ鶏肉加工業検査の規制緩和 | IUF UITA IUL
ドイツで外国労働者ら集団感染 食肉工場、生活環境問題に｜静岡新聞アットエス
糖尿病の人が実は避けた方がいい食べ物とは
