“危ない超加工食品”を鵜呑みにしてはいけない
「超加工食品ってそんなに悪いのですか？」 そう尋ねられる機会が増えました。週刊誌やウェブメディアでは「がんリスクを10%も上げる」「死亡率も上昇」「食べてはいけない」と報じられています。標的になっているのはインスタント麺やスナック菓子、炭酸飲料などです。 “超加工食品”が悪いという記事は、大規模なフランス人調査の結果をまとめた学術論文に基づいたもので、科学的根拠、すなわちエビデンスがあるように見えます。日経メディカルや毎日新聞医療メディカルなど、医学系メディアも追随して報道し、医師もコラムなどで紹介しています。 ところがこの論文、いろいろおかしな点があり、海外ではほかの科学者から論文に対して批判が上がっています。そこで、食品のリスクの問題に詳しい国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長の畝山智香子さんに、論文の内容と日本の食品の課題についてじっくり話を聞きました。 先に結論を書きましょう。“超
【特集】野生鳥獣、減らせるか ジビエはおいしいけれど… - 共同通信 47NEWS
イノシシを解体する東京都檜原村の猟師＝2016年12月 環境省の発表資料などから作成 東京都杉並区のジビエ料理専門店「猪鹿鳥」のシェフ山内茂樹さん＝2016年12月 「10年たったら動物王国」。人口減少や過疎化が叫ばれる一方で、人里や農耕地に野生鳥獣が“進出”している。シカ、イノシシの推定生息数はこの25年で数倍～10倍になり、農作物が食い荒らされるなどの被害額は年間200億円前後に及ぶ。日本政府は捕獲対策やその肉を食べるジビエ料理を推進し、2023年までにシカ、イノシシを現状の約半分の210万頭にする目標を立てているが…。 ▽銃声 東京都最西端の山間部にある檜原村。昨年12月末の週末、猟銃を担いだ約15人が早朝の山道を踏みしめた。慣れた様子の地元の猟師に交じり、都会育ち風の男女数人の姿も。最近は狩猟が静かなブームで免許を取得してほぼ毎週末、狩猟に参加する若者も増えているという。 猟法は
『鉄鍋のジャン！』の“飲めるラー油のチャーハン”を再現！ - 本がないならブログをお読み
ツンデレなお父さんキャラの例を挙げる時、私はいつも「東の海原雄山、西の範馬勇次郎」と説明するようにしています（マサル君発案）。 この二人、息子が大好きなくせにわざときつく当たる事で有名ですから…。 こんにちは、あんこです。 今日再現する漫画料理は、『鉄鍋のジャン！』内の第二回中華料理人選手権大会でジャンが作った“飲めるラー油のチャーハン”です！ 『鉄鍋のジャン！』の主人公・秋山ジャンは、料理漫画においては珍しい事に無茶で非道な事を行う悪役っぽい主人公。 常に審査員や観客から蛇蝎の如く嫌われてブーイングを受けているという、ピカレスクロマン風の中華料理人です。 どれくらい無茶な事をするかというと、マジックマッシュルームみたいな効果をもたらすきのこ料理で審査員を病院送りにしたり、対戦相手の料理の味をぐっと落とすような料理を先に出して陥れたり、ウジ虫（一応無菌ですが）を埋め込んだダチョウ肉の刺身を
吉野家の「牛丼の具3カ月で健康リスクは増えない」は、科学ではない | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 吉野家が9日、牛丼の具の長期摂取調査に関するプレスリリースを出して以降、いろいろなメディアがその内容を報じています。たとえば、朝日新聞は「牛丼、３カ月食べ続けたら… 吉野家が研究結果を公表」と書き、フジテレビも「牛丼を3カ月食べ続けても健康リスク増加の兆しなし 吉野家HD」と伝えました。 これらの報道、二重に間違っている、と勝手ながら私は思います。一つは、「牛丼」を12週間（3カ月）食べ続けたのではなく「牛丼の具」だということ。もう一つは、吉野家のプレスリリースを読む限り、これはまともな研究とは言えず、そもそも報じる価値がない
「また人工肉か…たまには本物の肉が食いてえなぁ…」っていいながら嫌そうにサラダチキン食うと : お料理速報
「また人工肉か…たまには本物の肉が食いてえなぁ…」っていいながら嫌そうにサラダチキン食うと 2015年09月09日22:00 カテゴリネタ・雑談 1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/09/07(月) 23:35:48.145 ID:ept+aJOE0.net 楽しい 関連記事 てめえらって遺伝子組み換え食品に抵抗ある？「人工肉ハンバーグ｣の衝撃、肉の生産も消費も､根本から変わる農家ｵﾜﾀ＼(^o^)／ 3Dプリンターで「食べ物」を印刷へなんで逆電子レンジってないの？ スポンサード リンク 2: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/09/07(月) 23:36:41.413 ID:vnW8Wv+x0.net ひとりSFあそび 4: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/09/07(月) 23:38:05.049 ID:ept+aJOE
バラムツとアブラソコムツで人生を台無しにしかけました：野食ハンマープライス的 自然毒のリスクプロファイル②
昨日の記事で「ドクヤマドリは2切れまでなら食べても大丈夫らしい」といった旨のことを書いたが（試すなら自己責任で）、魚にも摂取量上限が存在するものがある。 そう、誤食事件や偽装などもあって有名になった深海魚「アブラソコムツ」そして「バラムツ」である。 これらの魚は、人体では消化できないタイプの油脂（ワックス）を筋肉内に大量に含有しているため、法令上は毒魚扱いとなっている。 しかし韓国やデンマークなど、国によっては食用にされていること、そして時に「全身大トロ」とまで表現されるほどの美味のため、釣り人を中心にしばしば食用とされている。 しかしやっぱりダメなもんはダメで、かつてこれらの魚で人生最大級のピンチを迎えてしまったことがある。
セクシー男優がプロデュース、「うんこ味のカレー専門店」期間限定オープン
セクシー男優・しみけんさんがプロデュースするうんこ味のカレー専門店が8月16日にオープンします。正気か。 しみけんさん 「カレーショップ志み津」は世田谷区・千歳船橋に期間限定で登場。メニューは飲み物以外ではうんこ味のカレーのみという潔い（？）ラインアップです。カレーの価格はサイズによって400～1000円。 ロゴ うんこ味といってもうんこは使っておらず、うんこに近いにおいを出すくさや、苦みや渋みを出すためにセンブリ茶やゴーヤ、カカオパウダーなどをカレーと一緒に入れ、水分などを微調整して粘り気も近づけているとのこと。味は、過去うんこを食べたことのあるしみけんさんと何人かの食糞経験者のお墨付き。便器型のお皿で出てくる徹底ぶりです。 カレー お皿は便器型 においがすごそうですが、店内には脱臭機や空気清浄機を多めに設置し、帰りに芳香剤の噴射サービスも行うそう。ちなみに無料の飲み物はセンブリ茶（苦い
コンビニでアジア系外国人店員がパスタに箸を付けてくる問題
最近どこのコンビニでもアジア系外国人店員を見かけるようになって久しいが、困っていることがある。 それは、パスタを買うとフォークじゃなくて箸を無言で突っ込んでくることが多いことだ。正直、箸でパスタは食べにくい。 思い返すと、ミートソースやナポリタンなんかではフォークを入れてくれる率が高いが、明太子スパゲッティみたいな和風なパスタだと箸を入れられる率が非常に高い気がする。今日もセブンイレブンで「蒸し鶏の冷製生パスタ 梅しそ風味」を買って家に帰ったら、当たり前にように袋に箸が入っていた。 おしゃれなパスタ屋だと逆に箸で食べるスタイルを売りにしている店もあるが、あれは「一周回って」逆におしゃれ感があるだけで、コンビニにそんなものは求めていない。 彼らにとって日本人は麺類は何でも箸で食うものという思い込みでもあるのだろうか？ 日本人店員だと、何も言わなくてもほぼ100％フォークを付けてくるのでありが
金属製の容器の使い方にご注意ください！｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局
ホーム » たべもの安全情報館 » 知って安心～トピックス～ » 金属製の容器の使い方にご注意ください！ 水筒、やかんなど、金属製の容器の使用方法にご注意ください！ ～酸性飲料による金属容器の成分の溶出に伴う中毒～ 平成23年8月 暑い季節を迎え、冷たい飲み物を飲む機会も多くなってきました。 水筒を持ってのお出かけや、スポーツ飲料をたくさん作ることもあるかもしれません。 でも、金属製の容器の場合、使い方によっては容器の金属成分が飲み物の中に溶け出して中毒を起こすことがあります。 もう１度、使い方を確認してみましょう。 １ 酸性飲料ってどんなものがあるの？ 酸性の飲料には、主に炭酸飲料や乳酸菌飲料、果汁飲料、スポーツ飲料が挙げられます。 飲み物に含まれる酸性の物質には、炭酸、乳酸、ビタミンC、クエン酸（柑橘類を始めとする果物に多く含まれます。）などがあり、こうした物質を多く含む飲み物は、酸
＜豚肉生食禁止＞「また一つ食の楽しみなくなる」もつ鍋店客 （毎日新聞） - Yahoo!ニュース
豚の生肉を使ったメニューが厚労省の決定で飲食店から消えることになり、店の関係者は「規制は残念」と複雑な表情で話す。 【豚肉の生食禁止】違反すれば、どうなる？ 豚もも肉のたたきを１皿７５０円で提供している神戸市須磨区の居酒屋。表面を炭火で焼くが中はレアな部分も残り、厚労省の新基準に当てはまらない可能性も。経営者の男性（３９）は「禁止されれば従うしかないが、レバーなどの内臓と生肉が一緒に規制されるのは残念」と話す。 以前はユッケも出していたが、２０１１年に起きた焼き肉チェーン店の集団食中毒事件を受けメニューから消した。「ユッケが食べたい」と客に言われたこともあるが、自粛してきた。「おいしい豚を食べてもらいたいと頑張ってきたのに」と肩を落とす。 ０７年の開業当初から神戸市などの４店舗で半生の豚レバーを提供する「豚ホルモン串凛（りん）」の矢田貝成崇店長（３５）は「経営に影響が出ないか心配」と
ブルーボトルコーヒー、開店休業状態 : ぶる速-VIP
ブルーボトルコーヒー、開店休業状態 1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/05/09(土) 11:46:49.00 ID:BWN5lhDV0.net 飽きられてガラガラのもよう 5: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/05/09(土) 11:48:21.19 ID:xtKm46G90.net コメダ \420 ブルーボトル |850 8: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/05/09(土) 11:49:18.19 ID:Ny+ZNfZpa.net >>5 ダチョウの卵やぞ 9: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/05/09(土) 11:49:36.26 ID:MUfGx4Cm0.net >>5 こマ？ 意識高い系馬鹿にされすぎだろ… 34: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/05/09(土) 11:55:12.91 ID:Va7wo6Ht0.net
Ｅ型肝炎約150人 原因最多は豚肉の生食か NHKニュース
おう吐やけん怠感などの症状が出て、最悪、死に至ることもある「Ｅ型肝炎」に感染した患者は去年１５０人近くに上り、なかでも豚の生肉や生レバーが原因とみられるケースが最も多かったことが国立感染症研究所の調査で分かりました。 国立感染症研究所が全国の保健所を通じて調べたところ、去年国内でＥ型肝炎に感染した患者は１４６人に上ることが分かりました。 またその原因をみますと、豚の生肉や生レバーを食べたとみられるケースが２７人と最も多く、次いでシカが１０人、イノシシが９人となっていました。 厚生労働省によりますと、３年前に牛の生レバーの提供が禁止されたあと、首都圏を中心に豚の生レバーを出す店が増え、おととしの時点では１９０の店舗で提供されていたということです。 国立感染症研究所の砂川富正室長は「新鮮かどうかに関係なくウイルスは存在するので、豚の生レバーの提供はやめてほしい。豚や野生動物の肉は十分火を通した
インスタントコーヒー徹底比較
当サイトでインスタントコーヒー最高峰の評価をしていたのに販売中止になっていた「Nestle ネスカフェ プレジデント」が、再販されることになったようです！やるじゃんNestle、ありがとうNestle！ただ、お値段は以前よりお高めの1杯単価30円～。 2016.01/20 「Nestle ネスカフェ 香味焙煎(深み)」のレビューを追加しました。 2016.01/20 「Nestle ネスカフェ 香味焙煎(丸み)」のレビューを追加しました。 2015.11/09 「Nestle ネスカフェ ゴールドブレンド コク深め」のレビューを追加しました。 2015.05/14 「AEON BEST PRICE イオンベストプライス フリーズドライ」のレビューを追加しました。 2015.04/11 「業務スーパー(神戸物産) RIBON COFFEE リボンコーヒー」のレビューを追加しました。
正解の分からないパスタ料理 :: デイリーポータルZ
『新パスタ宝典』という本がある。パスタ料理のレシピばかり1347点が掲載されている、パスタ料理のバイブル的な本だ。 ところがこの本には、一般的な料理本のように出来上がりの写真が載っていない。文章だけだ。これでは、作ってみてもそれが「写真の見た目っぽくできたか」という答え合わせができない。 正解がわからないままに、パスタを作ってみた。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果「面白い文具を自慢する」という結論に辿り着き、そのまま今に至る。（動画インタビュー） 前の記事：激落ちくん鉛筆削り！ 夏の文房具フェス2014 ＞ 個人サイト イロブン Twitter：tech_k
カップ麺をひたすら食いまくるブログ
カップ麺、カップラーメン、カップ焼そばの新商品や激辛商品をレビューし、評価をオススメ度として掲載。食べ比べや新商品発売予定のまとめも行っています。 ノンフライカップ焼そばの定番品がリニューアル！「マルちゃん正麺 カップ 焼そば」を実食レビュー 2024-03-10 カップ焼そば このページでは、東洋水産のカップ麺、「マルちゃん正麺 カップ 焼そば」を食べてレビューしていきます。 「マルちゃん正麺 カップ 焼そば」はどんなカップ麺？ 今回のカップ麺は、東洋水産の「マルちゃん正麺 カップ 焼そば」。2024年3月4日にリニューアル発売された「正麺カップ」シリーズの新商品です。新登場でレビュー済の「たらこ味焼そば」とともにレギュラーの「焼そば」がリニューアルされました。 ノ... 記事を読む 【ローソン】札幌すすきのの人気ラーメン店のカップ麺！「マルちゃん らーめん五丈原 塩とんこつ」を実食レビ
中国の期限切れ鶏肉問題—ファミマ社長の「裏切られた」にがっかり | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 中国の食品会社「上海福喜食品」が、使用期限が切れた鶏肉や、床に落としたパテを拾って製造し販売していたとされる報道を受け、同社と取引をしていた日本マクドナルド、ファミリーマートの２社は、同社の製造した製品の販売を中止した。 新聞やテレビでは「氷山の一角」と報じ、これまで中国で明らかになった食の衛生問題や偽装等を改めて伝えている。偶然見たワイドショーでは、「中国は、食材を加熱して食べているため、衛生管理の意識が低い」と伝え、コメンテーターが「民度が低い」とつぶやいていた。日本のテレビは、こんな発言を許すほどになったのか。日本もつく
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ゆるふわえみりオ on Twitter: "独身男性の皆さん、まだ牛丼チェーン店でご飯を済ませているんですか？国内産霜降り牛の切り落とし¥1000(400gくらい)を弱火で放置するだけで味の染み込んだ牛丼の頭ができます…。大盛りでも4食分ほどあります…。1食¥250です…。… https://t.co/9KSkCrUBjv"
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