全国で9戸しかない生卵を卸しているうずら農家の挑戦 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
（写真提供／浜名湖ファーム） 中華丼や釜飯、串揚げの具など、料理のわき役として使われることの多いうずらの卵。 2020年11月、そのうずらを飼う農家が新型コロナウイルスの影響を受けて危機的状況だというニュースがSNSをにぎわせた。 ニュースによると、全国で30戸しかなかったうずら農家がコロナ禍で27戸に減少。しかも生卵を卸しているうずら農家はたった9戸しか残っていないという。 そこで、その9戸のひとつであり、日本では数少ない抗生物質不使用でうずらの卵を作っている「浜名湖ファーム」に真相を直撃。社長の近藤哲治さんにお話をうかがった。 （※この記事は感染症対策のため、オンラインで取材を行っています） www.hamanako-f.com 最盛期1,000戸超えのうずら農家が27戸に減少 ──本日はうずら農家の現状やコロナ禍での取り組みについて聞かせてください。 近藤：はい。よろしくお願いします
【 「メンタルがヤバい時にオススメ」の11の方法】（4）トマ玉を食べる - 黒色中国BLOG
【メンタルがヤバい時にオススメ】 ・古鎮へ行く ・菜市場へ行く ・中国茶を飲む ・トマ玉を食べる ・中国語の文章を読む ・香港の街市で食事する ・CCTVのニュースを見る ・珍しい中国料理を食べる ・亀ゼリー練乳がけを食べる ・少数民族の女子と仲良くする ・中国で他に日本人が来ない土地を旅する — 黒色中国 (@bci_) December 9, 2018 『メンタルがヤバい時にオススメ』というお題でのツイートが流行っていたので、私も即興でツイートしてみて好評だったのですが、人によっては「それってなんですか？」という反応もあったため、こちらで解説してみようと思います。 今回は4番目の「トマ玉を食べる」です。 【目次】 トマ玉を食べる トマ玉がこんなに素晴らしい7つのメリット （1）トマトも卵も入手しやすい （2）トマトも卵も常温保存ができる （3）誰にでも作れる、失敗はない （4）トマ玉が
卵が大量にあるんだが、お勧めの卵料理挙げてけ : お料理速報
卵が大量にあるんだが、お勧めの卵料理挙げてけ 2012年10月19日19:00 カテゴリレシピ http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1344945589/ 「卵が大量にあるんだが、お勧めの卵料理挙げてけ」より 1以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします2012/08/14(火) 20:59:49.91QGr2FlVc0 たまごパック買う ↓ 父が買ってたの忘れててまた買う ↓ ばあちゃんが6個入りを3パック送ってくる ↓ 計20個以上 さあ、どうしたらいい 2以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします2012/08/14(火) 21:00:18.65VL2llrYB0 卵焼き 12以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします2012/08/14(火) 21:01:19.81QGr2FlVc0 >>2 長方形のやつ持ってな
現地日本人に超絶愛されているのになぜか日本にない中華「トマトの卵炒め」はめちゃ簡単でオススメ / 西紅柿炒蛋（しーほんしーちゃおだん）
» 現地日本人に超絶愛されているのになぜか日本にない中華「トマトの卵炒め」はめちゃ簡単でオススメ / 西紅柿炒蛋（しーほんしーちゃおだん） 皆さんは中華料理と言えば何を思い浮かべるでしょうか？ チャーハン、マーボー豆腐、餃子なんかもいいですね。ですが、現地の日本人のほぼ100パーセントが「好き！」というにも関わらず、なぜか日本で広まらない中華料理があるご存知でしょうか。 それは「トマトの卵炒め（西紅柿炒蛋）」。めちゃウマ、めちゃ簡単、材料も手に入るのになぜか日本の中華料理屋では超マイナーメニュー。お店にないなら自分で作れるようにならねばなるまい！ 水餃子を教えていただいた昼は料理講師のバイト、夜はホテルの厨房に立つ王師傅（おうしふ）に作り方を聞いちゃいました。 【材料】 ・トマト 2個 ・卵 3個 ・鶏がらスープの素 小さじ1/2 ・塩 少々 ・胡椒 少々 材料はシンプルすぎて笑いがこみあ
ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方 : お料理速報
ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方 2012年01月26日10:00 カテゴリレシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1029907092/ 「★ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方★」より 6：困った時の名無しさん：02/08/21 18:03 まず、ゆで卵を作る、中は半熟で、そして、 醤油をタッパに卵が隠れるくらい入れる。 茹で上がった卵を水で冷やさず、その醤油の入った、 タッパに入れる。そしてそのタッパを冷蔵庫に入れ 一日待つべし。 私の知っている作り方はこんなもんですけど。 スポンサード リンク 7：困った時の名無しさん：02/08/21 23:04 >>6 醤油と鰹だし少々、あと砂糖を、入れて、鍋に煮て沸騰させる、 そして、そのたれを、冷蔵庫に入れてがんがんに、冷やし（これが 重要だよ）そのあと、茹で上がった卵をすぐに、そのタレに
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (11) 後混ぜ玉子チャーハンでつくる、ゴマ油の香り豊かな中華風リゾット | ライフ | マイコミジャーナル
キノコのリゾット。様々なキノコを使ったこの料理は、イタリア料理店では秋の定番メニューとして人気。今回は、中国料理でもこの人気メニューをつくってもらおうと東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんにお願いした。 考案していただいたのは、「キノコのリゾット風チャーハン」。中華のあんをつくったところでチャーハンを入れ、混ぜ合わせるといった内容。あんかけチャーハンのあんとチャーハンが一体化したイメージだ。キノコはシメジや舞茸、椎茸を組み合わせて使っている。風味や食感の複雑さが増し、奥深い味わいとなる。さらに、瓶詰めのなめ茸も加えているので、味が決まりやすく、慣れない人でも失敗しにくい工夫がなされている。 「キノコのリゾット風チャーハン」 材料(1人前) ごはん 180g / 卵 1個 / キノコ類(今回はシメジ、舞茸、椎茸を使用) 60g / 水 200cc / なめ
【ハウツー】安上がりで旨い、最強の卵かけごはんはこれだ! (前編) | ライフ | マイコミジャーナル
卵かけごはんはシンプルだから、アレンジがしやすい 専用醤油に、専用レシピ本。なにやら少し前から卵かけごはんが、アツイ。卵かけごはんを「TKG」と略すこともあるそうで、様々なブログでの"マイ卵かけごはん"レシピが紹介されている。本来は卵と醤油とごはんだけで完成するこの料理、シンプルな内容だからこそアレンジもしやすいということで、ここまでの広がりを見せているのであろう。それならば、弊誌も料理人によるオリジナルのレシピを披露しようじゃないか。プロの料理人ならではのおいしさがそこにはあるはずだ! レシピ考案と調理指導は、東京・広尾の「金のおでん 羽重本店」など3店の飲食店を展開するARSON DINING GROUPグループ統括料理長・羽重憲一さんだ。 教えていただく料理人 ARSON DINING GROUP・グループ統括料理長 羽重憲一さん 東京都出身。23歳で和食の道にすすみ、30歳でバーテ
味付け卵黄のお刺身：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
材料：4個分 卵黄 4個分 しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 味噌 小さじ1 お好みのお刺身 １、しょうゆ、みりん、味噌をタッパーに入れ、その中に割れないように卵黄を入れる。 ２、2日経ったら、刺身の上にのせて食べてください。 ポイント しょうゆだけでもできますが、みりんと味噌を入れると甘みとコクが出ます。 冷蔵保存で5日ほど保ちます。今回使ったのは4日目のものですが、卵黄が程良い硬さになり、ご飯にかけてもおいしいですし、そのまま食べてもお酒のつまみになります。 卵黄を固めて残った醤油はなるべく早めに野菜炒めなどに使いましょう。 余分に作ってアレンジ 茹でたオクラと長ネギを残った醤油と塩、こしょうで味付けしご飯にのせてみました。 ご飯に載せるだけで立派な料理になるので、この食べ方もおすすめです。 スポンサードリンク コメント一覧 (4) 1. マコト 2009年07月
ゆで卵を時短で！ おすすめの作り方・簡単レシピ [毎日のお助けレシピ] All About
卵は水からゆで、沸騰後4～5分で半熟に、11～12分で固ゆでになるというのが定説です。数個ならいいのですが、数が多くなると沸騰までに時間がかかり、加熱時間を規定通りにするとゆで過ぎ卵になってしまいます。個数の違いでゆで時間を変えなければいけないのは不便です。何より、卵は70～80℃で完全に固まるので、固ゆで卵を作るのに11～12分間も沸騰状態を保つ必要はないのです。これらを踏まえゆで卵の作り方を紹介します。 熱湯からゆでればゆで時間が決まる。冷蔵庫から取り出した卵をそのまま熱湯に入れると殻が割れやすいが、水にくぐらせてから入れると割れにくくなる。蓋をして蒸し煮状態にすれば湯が少なくてすむ。加熱時間を減らして蒸らし時間を取ることで、ガス代節約になる。 ゆで卵の経済的な作り方を箇条書きにしたのがこちら↓ ・蓋付きの鍋を使う（熱効率を高める） ・熱湯は少なめで（湯は卵の高さの半分程度、高さ2cm
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