テーブルでも使えるやさしいかたち キッチンで切るときも、テーブルで切るときも、思わずにっこりするような包丁がほしいな。 無垢の木のあたたかさを大切に、ブレードの緩やかなラインにこだわった、 やさしいカタチができました。 材質：ステンレス 持ち手=ケヤキ無垢 日本製
morinoki - 有限会社 志津刃物製作所
テーブルでも使えるやさしいかたち キッチンで切るときも、テーブルで切るときも、思わずにっこりするような包丁がほしいな。 無垢の木のあたたかさを大切に、ブレードの緩やかなラインにこだわった、 やさしいカタチができました。 材質：ステンレス 持ち手=ケヤキ無垢 日本製
宮崎鍛冶屋｜長崎県五島列島福江島の野鍛冶｜椿包丁を制作しております他、農具等の道具の製作や修理を承っております。
ホームページをご覧いただきありがとうございます。 平成１６年から福岡の大庭鍛冶工場で５年間修業を積み、平成２３年に五島福江島の岐宿に宮崎鍛冶屋を開きました。大切な道具を作る野鍛冶として、皆様のお力になれるよう、日々勉強しております。 長崎県五島市高田町1876-1 TEL 0959-72-5566 FAX 0959-72-5566 営業時間 08：00～18：00 定休日 日曜、他不定休 現在、納品作業が遅れており、注文受付を中止しております。再開の目処がつきましたら、お知らせ致します。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。 ■椿多層鋼 小サイズ ２０,３００円（税抜） 中サイズ ２７,８００円（税抜） 大サイズ ３２,６００円（税抜） ■椿包丁 小サイズ １２,４００円（税抜） 中サイズ １５,８００円（税抜） 大サイズ ２０,１００円（税抜） ■椿出刃
京都の包丁店 食道具竹上 Kitchen knife shop in kyoto
2010年、豊かな自然が広がる京都府南丹市にて食道具竹上は生まれました。 現代ではモノは大量生産され、使い捨てられてしまう時代です。 モノがなかった頃のように、修理をしながら永く使い続けていただけるモノを。 食道具竹上では、現代の生活の中に古き良きモノや技を、新しい感覚で蘇らせ展開していきます。 調整と本刃付け 食道具竹上の根幹でもある2つの技術。 庖丁のポテンシャルを、最大限に発揮させるために庖丁に施す“調整”、 日本の伝統文化である、砥石を使いヒトの手で研いで仕上げる“本刃付け”。 料理をする全てのヒトへ、ほんまもんの庖丁をお届けいたします。 更生修理 食道具竹上では、どんな状態の庖丁でも甦らせたい思いから、“更生修理”と呼んでいます。 限りある資源の中から生まれた道具、価値あるものを価値あるままに残していきます。 庖丁コーディネーター 昨今のほとんどの庖丁は、本刃付けがされていない状
料理人が教える、包丁の選び方（牛刀/三徳包丁） - 未来食堂日記（飲食店開業日記）
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 このブログに来られている方の動きを追っていると、 『キャベツ 千切り』 『牛刀 サイズ』 がかなり高い検索キーワードとなっています。 このブログはキャベツの千切りブログではないのですが、原因はこちらの記事↓ 以前働いていた老舗仕出屋でキャベツの千切りがなってないと説教され、 その修業に励んだという内容です。 ですので、技法や包丁自体の紹介はあまりしていませんでした。 でもせっかく来てくださっている方々もいるのですから今日は 包丁の選び方、実際現場で使われているもの、自分なりの所感についてお話してみます。 一問一答形式で書いていきますね。 包丁とは 台所で使う、食材を切る用具です なぜ包丁選びで迷うのか ズバリ、包丁には種類もメーカーもたくさんあるためです 家庭の最初の一本は何がベスト？ 結論を先に書
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