シャンパーニュとブルゴーニュのこれから、そして永遠にお客様に教わり続けるソムリエから脱却するには - World Digger
※酷い話です 過去に予想したように、ブルゴーニュが値上がりをした。 しかし値上がりは予想以上の幅で、従来頑張って飲めていたブルゴーニュワインは今後相当頑張らないと飲めなくなった。 今回の値上がりは、文化としてのブルゴーニュワインが終わる可能性を秘めている。 もちろん、新しい村や生産者を開拓することで、あの美しいピノとシャルドネを求め続けるのだが、トップ生産者の欠片に触れることすら困難な時がすぐに訪れるだろう。 シャンパーニュもブルゴーニュほどではないが値上がりをした。 そして生産量と流通の事情により、かつて当たり前に手に入っていたシャンパーニュが手に入らなくなった。 市場を支配していたモエ・シャンドン、ヴーヴ・クリコ、ボランジェを喪った業者は次のシャンパーニュを探し続けているが、これらの生産者の穴を埋められるような生産量を持つ生産者はいないので、ドミノ倒しのように名前の知れているシャンパー
世界中で大流行！オレンジワインとは？ | エノテカ - ワインの読み物
その名前からオレンジで造ったフルーツワインを想像してしまいがちですが、オレンジワインはれっきとしたワインの一種。 オレンジワインは、白ブドウを使って赤ワインのように造ったオレンジ色のワインです。黒ブドウを使って白ワインのように造るロゼワインと対極の存在と言えるでしょう。 オレンジワインの味わいは、アプリコットやオレンジピールなどのアロマティックな白ワインのような香りと、赤ワインのような渋味と苦味を併せ持った飲みごたえのある味わいです。 ちなみに、この「オレンジワイン」という呼び名はイギリスのワイン商が2000年代に作った造語で、オレンジワインの伝統的な産地であるジョージア（グルジア）はアンバーワインという名称を使用しています。
シャブリにバッチリ合うブルゴーニュ風たこ焼きの作り方！
たこ焼きとワイン編集岩田（以下I） 東京都出身ですが、たこ焼きが大好きです。家でも焼きます。そしてワインも大好きです。たこ焼きと合いますかね、それ？ エノテカ 堤 俊豪（以下T） この、ダニエル・ダンプのシャブリ、が、たこ焼き、と、ですか？ T はい。なかでもフラッグシップワインのコート・ド・レシェは長期熟成に向いていて、ミネラルもコクも豊富です。100%ステンレス樽で熟成させ、テロワールの特徴を引き出しています。ロワールの辛口ワイン、ミュスカデもシャブリと同じように魚介に合うのですが、レシェのほうがよりミネラルと凝縮感があるので、ボリュームのある海鮮料理と合わせたいですね。 I ひらめいた！ このワインならたこ焼きに合うかも。来週、もう一度打ち合わせをさせてください。 （1週間後） I 堤さん、お時間いただきありがとうございました。ダニエル・ダンプのコート・ド・レシェにマッチする、「ブル
夫の後を継ぎ名門ドメーヌの5代目に。ぶどう本来の姿にこだわるビーズ・千砂氏［日本人がワインで世界を驚かせた］
海外に拠点を持ち、活躍する日本人がいる。ワインづくりの世界でも、海外で活動して、世界から評価されるワインを生み出す日本人がいる。 世界で活躍する日本人のつくり手を紹介する本シリーズ、今回はブルゴーニュのAOCサヴィニー・レ・ボーヌで名門ドメーヌを指揮する日本人女性、ビーズ・千砂氏にスポットライトを当てたいと思う。 才女が感動するほどのワインと出会った ビーズ・千砂氏は1967年に東京で生まれた。上智大学外国語学部フランス語学科で学び、上智大学のミスキャンパス「ミス・ソフィア」にも輝いた。その後はフランス商業銀行に勤め、東京支店にて勤務した後、パリ本店に転勤したというキャリアウーマンだ。 ビーズ・千砂氏がワインに出会ったのは、パリ本店に勤務していたころ。あるお店で、「予算1万円でおいしいワインを飲ませてください」とお願いしたところ、出てきたのはワインの当たり年と言われる1982年のボルドーワ
ボジョレー・ヌーボー解禁の日にとあるバーにて
⅃ЯAƎ⊿せかんどらいふすたあと @DrMagicianEARL バーでワインに疎い女性にボジョレー・ヌーボーについて知ったかで語っている男が大変痛い．何やねんヌーボー地方って．じゃあボジョレーはなんやねん 2014-11-20 23:09:05
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都内唯一「ワイナリー」 練馬住宅街にオープン : 地域 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
